Augurken zijn een speciaal soort komkommer die klein van formaat is. Ze worden speciaal gekweekt om te beitsen of te zouten, zodat ze als snack of ingrediënt in verschillende gerechten kunnen worden gebruikt.
Ingemaakte augurken recept
Om zo'n snack te bereiden, heb je nodig:
- 30 augurken;
- 5 kleine dilleparaplu's;
- 8 erwten piment;
- 2 cm mierikswortelwortel;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 theelepel zout;
- 1 theelepel suiker;
- 1 eetl. een lepel azijn 9%.
Voor het beitsen is het natuurlijk het beste om echte augurken te gebruiken, maar bij afwezigheid kunt u gewone komkommers gebruiken die niet langer zijn dan 5 cm.
Giet augurken met koud water en laat een half uur staan. Was ze na de afgesproken tijd en doe ze in een voorgesteriliseerde pot, afgewisseld met piment, gepelde mierikswortelwortel, teentjes knoflook en dilleparaplu's. Giet kokend water over een pot kokend water, laat 5 minuten staan, giet het dan in een pan en breng aan de kook. Voeg zout en suiker toe aan kokend water. Giet azijn in een pot komkommers en vervolgens de gekookte pekel. Schroef het vast met een metalen deksel en wikkel het in een warme doek tot het volledig is afgekoeld. Bewaren in de koelkast of kelder.
Pittige ingemaakte augurken
Ingrediënten voor het koken:
- 1 kg augurken;
- 2 middelgrote uien;
- 2 peulen hete peper;
- 4 parasolletjes dille;
- 5 teentjes knoflook;
- 100 ml azijn;
- 1 liter water;
- 2 eetlepels. eetlepels zout;
- 2 eetlepels. een lepel suiker.
Was de augurken en doe ze in schone potten, afgewisseld met gepelde knoflookteentjes, uien en dilleparaplu's. Breng het water aan de kook, voeg suiker, zout, azijn en hete pepers toe. Zet na een paar minuten het vuur uit en vul de komkommers met de resulterende marinade, bedek de potten met metalen deksels en rol ze op.
De marinade mag de rand van de knobbel niet ongeveer 1 cm bereiken.
Hongaarse augurken
Om augurken te marineren heb je nodig:
- 1 kg augurken;
- 5-10 teentjes knoflook;
- 3 verse laurierblaadjes;
- kleine worteltjes;
- 5 zwarte erwten en piment;
- 1 liter water;
- 3 eetl. eetlepels zout;
- 5 eetl. eetlepels suiker;
- 200 ml azijn 3%.
Week de augurken ongeveer een half uur in koud water en was ze grondig. Schil de wortelen en snijd ze in plakjes van 5 mm. Leg alle kruiden en wortels op de bodem van schone potten, leg de augurken erop en druk ze stevig aan. Breng het water aan de kook, voeg azijn, suiker en zout toe, kook een paar minuten. Giet de gekookte marinade over de komkommers, laat 15 minuten staan en sluit het deksel. Wikkel het dan goed in en laat het op kamertemperatuur staan tot het is afgekoeld.
