Tijdens het koude seizoen is het erg belangrijk om soep te serveren voor de lunch. Ze verwarmen het lichaam en geven kracht. Zeker, velen hebben gehoord over augurk, maar niet iedereen heeft het thuis bereid. In feite is er niets moeilijks aan het voorbereiden van deze eerste cursus. Als je Alkmaarse gort en een paar augurken hebt, dan kun je gemakkelijk je gezin voeden met dit rijk aromatische gerecht.
Het is nodig
- - rundvlees (borst en / of ribben) - 600 g;
- - Alkmaarse gort - 100-150 g;
- - grote uien - 1 st.;
- - wortelen - 1 st.;
- - aardappelen - 3 stuks;
- - kleine ingelegde komkommers - 2 stuks;
- - laurier - 2 stuks;
- - grond zwarte peper;
- - zout;
- - plantaardige olie om te frituren.
instructies:
Stap 1
Week de Alkmaarse gort voor het koken minimaal 2 uur in koud water. Spoel het vlees goed af en laat het in een pan zakken, giet er 2 liter water bij en breng aan de kook. Zodra het water kookt, het schuim verwijderen, de temperatuur verlagen tot een matige waarde en koken met het deksel op een kier.
Stap 2
Giet 30 minuten na het koken de gerst in een pan en kook tot de granen en het vlees gaar zijn. Gemiddelde totale soepbereidingstijd: 2 uur.
Stap 3
Schil en was aardappelen, uien en wortelen. Snijd de aardappelen in reepjes, de uien in kleine blokjes en rasp de wortelen en augurken op een grove rasp.
Stap 4
Breng een half uur voor het einde van de tijd de aardappelen en geraspte komkommers over in een pan. Neem daarna een koekenpan en giet er wat plantaardige olie in. Als het is opgewarmd, voeg je de gesnipperde ui toe en bak je deze glazig. Voeg geraspte wortel en zwarte peper toe. Bak met de uien een paar minuten, af en toe roeren. Breng de frituur vervolgens over in een pan.
Stap 5
Voeg 10 minuten voor het einde van de bereiding wat zout en laurier toe. Als het gerecht klaar is, haal je de pan van het fornuis en laat je deze 10-15 minuten staan om de soep een beetje te laten trekken. Daarna kan het in diepe kommen worden gegoten en geserveerd met vers brood, croutons en gehakte verse kruiden.
