De zomer is het seizoen van verse bessen en fruit, die niet alleen een palet aan smaken en aroma's geven, maar ook veel vitamines en andere nuttige stoffen bevatten. Je kunt ze bewaren voor de lange winter met behulp van verschillende conserveringsmethoden. Met name abrikozen en pruimen vormen een heerlijke compote.
Het is nodig
-
- 500 g abrikozen;
- 500 gram pruimen;
- 1 liter water;
- 200-400 gram suiker.
instructies:
Stap 1
Selecteer licht onrijpe abrikozen voor het inblikken: zacht fruit kookt en krimpt tijdens sterilisatie, en de siroop wordt troebel en over het algemeen ziet de compote er niet presentabel uit. Maar volledig onrijp fruit met groen is ook niet de moeite waard om te nemen, omdat de compote niet de juiste smaak en aroma krijgt. Het vruchtvlees moet stevig zijn, maar niet grof.
Stap 2
Kies vlezige, grote of middelgrote pruimen voor compote met een kleine, gemakkelijk te scheiden steen. Het is wenselijk dat de vruchten dezelfde grootte en kleur hebben, evenals dezelfde mate van rijpheid.
Stap 3
Spoel de abrikozen grondig af onder stromend water en verdeel ze in twee helften, verwijder de pitten. Om te voorkomen dat ze in de lucht donkerder worden, bewaart u ze in koud water totdat u ze in potten doet. Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pitten.
Stap 4
Bereid vervolgens de compoteblikjes voor: spoel af met zuiveringszout en spoel af. In dit geval is steriliseren met stoom of in een voorverwarmde oven niet nodig.
Stap 5
Plaats de abrikozenhelften en pruimen, met de snijkant naar beneden, in potten op schouderlengte. Splits vervolgens 5-8 abrikozenpitten, verwijder de pitten en voeg ze toe aan de fruitpotten. Dit is nodig om de compote een speciaal aroma te geven.
Stap 6
Bereid de vulling voor de compote: verwarm water in een pan, voeg suiker toe en roer op laag vuur tot het volledig is opgelost. Breng de siroop aan de kook, haal van het vuur en zeef door kaasdoek of een fijne zeef om fijne suspensies te verwijderen die soms in kristalsuiker worden aangetroffen. Schenk de siroop over de abrikozen en pruimen in de potten zodat ze helemaal onder staan. Anders zullen de abrikozen tijdens de sterilisatie donkerder worden en een onverzorgd uiterlijk krijgen.
Stap 7
Bedek de potten met deksels en steriliseer gedurende de volgende tijd: met een inhoud van ½ liter - 10 minuten, 1 liter - 12-15 minuten, 2-3 liter - 30-35 minuten. Sluit de blikken vervolgens goed af en plaats ze met de nek naar beneden. Probeer de compote indien mogelijk snel af te koelen, zodat de vruchten niet zacht worden en hun elasticiteit verliezen, en bewaar op een koele plaats.
