Amber abrikozenjam zal weinig mensen onverschillig laten, vooral de smaak van de delicatesse is verrijkt met kruiden, noten en andere toevoegingen. Citrusvruchten gaan goed samen met geelachtig rood, zacht fruit. Echte kenners weten hoe ze abrikozenjam met citroen moeten maken en wat er nog meer in een zoet dessert kan.
Bereiding van grondstoffen
Om heerlijke abrikozenjam te maken, pluk je rijp fruit met goed ontpitte zaden. De vrucht moet een stevige, stevige schil en een aangenaam aroma hebben. Niet alleen rassenabrikozen zijn goed in jam, maar ook palen, hybriden.
Sorteer het fruit, spoel grondig en droog. Verdeel het fruit doormidden en verwijder de zaadjes, snijd het vruchtvlees in partjes. Neem 1,5 kg kristalsuiker voor 1 kg abrikozen, scheid een klein deel en giet de vruchten in een geëmailleerde pan. Houd de container 7-8 uur koel.
Giet het sap dat vrijkomt af, meng met 300 ml water en de resterende kristalsuiker. Breng de oplossing aan de kook en laat 5 minuten op laag vuur staan. Laat de siroop ongeveer 20 minuten staan, zeef en giet over het fruit. Bewaar abrikozen 5-6 uur koel.
Nu kun je abrikozenjam koken, waarbij je regelmatig het schuim afschuimt totdat de siroopdruppels zich niet meer over de schotel verspreiden. Koel de traktatie af, doe er een geplette citroen in en breng het dessert opnieuw aan de kook. Zet de gerechten 20 minuten op laag vuur en rol de hete jam op in een glazen kom.
Aromatische abrikozenjam
Om het dessert een uniek aroma en een rijke smaak te geven, kunt u abrikozenjam bereiden met citroen, ander fruit, evenals kruiden en andere toevoegingen. Volgens de ervaring van succesvolle chef-koks blijkt de delicatesse succesvol te zijn wanneer ze wordt toegevoegd aan abrikozen, met name:
- amandelen;
- kaneel;
- gember;
- hazelnoten;
- sinaasappel;
- karamel;
- kadramona;
- pruimen;
- perzik;
- vanille.
Probeer kaneel toe te voegen aan je recept voor abrikozenjam. Was eerst een paar citroenen en, zonder te schillen, in plakjes te snijden, verwijder alleen de zaadjes. Giet de schijfjes citrus met water (300 ml), breng aan de kook en laat 5-7 minuten op middelhoog vuur staan. Verwijder daarna de citroen met een schuimspaan en meng met een kilo schone abrikozenhelften.
Doe anderhalve kilo kristalsuiker in de citrusbouillon, kook de siroop. Giet de vruchten en laat ze 12 uur op kamertemperatuur zonder te roeren. Kook de jam opnieuw, zet hem uit, laat 12 uur staan. Herhaal dit twee keer, voeg dan kaneel toe aan het hete mengsel naar smaak, kook de traktatie voor de laatste keer, giet in een gesteriliseerde container en rol op.
"Raw jam" van abrikozen, citroenen en sinaasappels
Je kunt snel en eenvoudig heerlijke abrikozenjam bereiden zonder te koken door het fruit in te smeren met suiker. Houd om te beginnen een citroen en een paar sinaasappels een minuut in kokend water, snijd ze in partjes en verwijder de zaadjes.
Rol 2 kg abrikozen, sinaasappels en citroen in een vleesmolen of blender, meng met 3 kg kristalsuiker. Bewaar rauwe jam in de koelkast.
Abrikozenjam met pitten
Als je je dierbaren wilt plezieren met een koninklijk dessert met een "twist", probeer dan abrikozenjam te maken. Om dit te doen, wast u een kilo fruit en verdeelt u het in tweeën, houdt u de korrels een minuut in kokend water en verwijdert u de schil.
Snijd een paar citroenen in schijfjes, verwijder de zaadjes en gooi ze weg. Los anderhalve kilo kristalsuiker op in 300 ml water, kook de siroop en vul deze met een mengsel van nucleoli en fruit. Herhaal 3 keer: laat de jam 12 uur staan, kook; laat 12 uur staan, kook. Verpak het afgewerkte dessert in glazen potten.
Is het mogelijk om abrikozenjam met pitten te koken?
Fruitpitten bevatten blauwzuur, dus velen vragen zich af of het schadelijk is om abrikozenjam met pitten te eten? Het is immers bekend dat als je honderd zaden van deze heerlijke vrucht eet, je ernstige vergiftiging kunt krijgen.
Volgens experts moet je niet bang zijn voor lekkernijen met een "twist". Feit is dat suiker, die voldoende in jam zit, een tege
