Zalmtartaar is een origineel voorgerecht voor elke gelegenheid. De dikke saus kan geserveerd worden met knapperige croutons of een stokbrood. Volgens het traditionele recept is gefrituurde ciabatta een integraal onderdeel van het gerecht.
Het is nodig
- - sla blaadjes
- - 1 ciabatta
- - 300 g zalmfilet
- - 2 teentjes knoflook
- - 150 g zongedroogde tomaten
- - 30 g gemberwortel
- - bieslook
- - zout
- - grond zwarte peper
- - olijfolie
instructies:
Stap 1
De ciabatta kun je beter niet snijden, maar in kleine stukjes breken, goed mengen met zout en gemalen zwarte peper en in olijfolie krokant bakken. Italiaans brood kan je vervangen door stokbrood. Wrijf extra knoflook op het brood om kruiden toe te voegen.
Stap 2
Maal alle beschikbare ingrediënten. Hak de ui fijn, snijd de zalm in kleine plakjes of blokjes, rasp de gember op een fijne rasp. Voeg zout en zwarte peper toe aan het mengsel en meng grondig met een kleine hoeveelheid olijfolie.
Stap 3
Verdeel de afgewerkte zalmtartaar over een gelijkmatige laag gehakte slablaadjes. Zongedroogde tomaten kunnen naast de saus op een bord worden gelegd of tijdens het koken aan de tartaar worden toegevoegd. Bij de laatste versie moeten de tomaten eerst worden geschild en grondig worden gesneden. Serveer de tartaar met een knapperige ciabatta of stokbrood.
