Franse saus wordt tartaar genoemd, evenals alle gerechten gemaakt van fijngehakte ingrediënten, zoals vis, vlees en ook fruit. Een van de meest populaire en geliefde varianten van dit gerecht is zalmtartaar.
Typisch wordt zalmtartaar gemaakt van rauwe vis. Je kunt ook gerookte zalm gebruiken.
Tartaar van zalm
Je zal nodig hebben:
- zalm (filet) - 100 g;
- groene uien - een paar veren;
- citroensap - 2 tl;
- olijfolie - 1 theelepel;
- gember - 0,5 theelepel;
- peper en zout - naar smaak
Snijd de zalmfilet in kleine blokjes. Wrijf de gember op een fijne rasp, spoel de ui en hak hem fijn.
Meng in een klein kopje vis, gember, uienveren, zout, peper naar smaak, citroensap en voeg dan olijfolie toe. Meng alle ingrediënten in een kopje goed door elkaar.
Vouw de folie in meerdere lagen en maak er een kleine ring van, die op een bord moet worden gelegd. Doe de ingrediënten die voor de tartaar zijn bereid in deze ring en druk vervolgens aan zodat deze zijn vorm behoudt. Na een paar minuten kan de ring worden verwijderd en kan de tartaar op tafel worden geserveerd, gegarneerd met een takje groen erop.
Zalmtartaar met avocado
Dit recept maakt gebruik van gerookte vis.
Je zal nodig hebben:
- gerookte zalm - 200 g;
- uien - 1 st.;
- olijfolie - 2 tl;
- citroensap - 1 theelepel;
- avocado - 1 stuk;
- peper, zout - naar smaak;
- dille - 1 tak.
Hak de gerookte zalm fijn, pel de uien en hak ze daarna fijn.
Was de avocado, verdeel in tweeën en verwijder de pit.
Combineer fijngehakte vis en ui, besprenkel met olijfolie en besprenkel met een beetje citroensap. Leg de tartaar in de avocadohelften en bestrooi met zwarte peper, voeg ook een beetje zout toe en serveer, gegarneerd met een takje verse kruiden.
