Ongewone pannenkoeken gevuld met roomkaas en rozijnen, bedekt met slagroom zullen u verrassen met hun uitstekende smaak! Ze kunnen warm of koud geserveerd worden.
Het is nodig
- Deeg:
- - 1 glas bloem
- - 2 eetlepels vanillesuiker
- - een snufje zout
- - 2 eieren
- - 1 kopje melk
- - 2 eetlepels boter, verzacht
- - 1 eetlepel rum of cognac
- - olie om te frituren
- Vulling:
- - 450 gram roomkaas
- - 1/2 kop suiker
- - 1 theelepel vanille-extract
- - 1/2 citroen (fijn geraspte schil)
- - 100 g rozijnen (geweekt in rum of cognac)
- - 1 kopje room
instructies:
Stap 1
Maak eerst het pannenkoekdeeg. Meng hiervoor bloem, vanillesuiker en zout in een grote kom. Voeg vervolgens geleidelijk de eieren toe en meng op lage snelheid met een mixer, terwijl u voorzichtig melk toevoegt.
Stap 2
Voeg als laatste ghee en 1 eetlepel rum toe. Het deeg is nu klaar. Van daaruit begin je zoals gewoonlijk pannenkoeken te bakken.
Stap 3
Nu moet je de vulling voorbereiden. Klop de roomkaas en de kristalsuiker op een hogesnelheidsmixer totdat ze allemaal zijn opgelost. Voeg vervolgens het vanille-extract toe en klop een paar minuten. Meng vervolgens met de hand met citroenschil en rozijnen.
Stap 4
Verdeel de resulterende vulling in gelijke delen, afhankelijk van het aantal pannenkoeken. Als je bijvoorbeeld 8 pannenkoeken hebt, moet je de vulling in 8 gelijke delen verdelen. Leg de vulling op de bodem van de pannenkoek, vouw de randen aan de linker- en rechterkant iets om en vouw voorzichtig.
Stap 5
Leg deze gevulde pannenkoeken in een ovenschaal. Giet vervolgens de room in de pannenkoekenpan zoals op de foto. Plaats in een voorverwarmde oven en bak 15-20 minuten op 200°C.
Stap 6
De pannenkoeken zijn nu klaar! Serveer ze warm of koud. Eet smakelijk!
