Ciabatta betekent in het Italiaans tapijtpantoffels. Dit heerlijke brood met een knapperige korst, delicate kruim en heerlijk aroma is perfect voor uw lunch of diner met familie en vrienden.
Het is nodig
-
- 400 ml warm gekookt water;
- 600-650 g bloem;
- 7 g droge gist;
- 1 theelepel zout;
- 1 eetl Sahara;
- 2 eetlepels olijfolie.
instructies:
Stap 1
Giet water in een kom, voeg bloem, zout, suiker, olijfolie en gist toe. Meng alle componenten grondig zodat het deeg achter de kom blijft, bestuif vervolgens de tafel met bloem en kneed het deeg op de tafel zodat het niet aan je handen of aan de tafel plakt, maar zacht is als speeldeeg verwarmd door jouw handen. Leg het deeg terug in de kom, dek af met een bord, wikkel het in en laat ongeveer 3-4 uur staan.
Stap 2
Leg het gerezen deeg op tafel, bestrooi het goed met bloem en verdeel het zonder het te pletten in twee delen. Vorm vervolgens elke bal deeg in de vorm van een rechthoek en stop de uiteinden erin.
Stap 3
Draai vervolgens de naad horizontaal, maar keer hem niet om, omdat je eerst de rechthoek met je handen moet vormen zonder een deegroller te gebruiken. Herhaal nu de wikkelprocedure, draai de ciabatta-naad naar beneden en sluit de uiteinden zodat ze niet zichtbaar zijn en vorm de reep.
Stap 4
Wanneer de ciabatta gevormd is, doopt u elk brood in rogge- of tarwebloem en legt u het op een ingevette bakplaat. Verwarm de oven voor op 200 graden, plaats een bak met water helemaal op de bodem om de kenmerkende harde korst van ciabatta te krijgen, plaats vervolgens de bakplaat met ciabatta op de tweede niveau van onderen en bak een uur. Verwijder 10 minuten voor het einde van het bakken de bakplaat en verplaats deze naar niveau 3 zodat het brood bruin wordt.
Stap 5
Bepaal de bereidheid van de ciabatta door erop te kloppen. Als je op de bodem klopt en het geluid is leeg, dan is het brood klaar, anders laat je het een paar minuten bakken. Als hij klaar is, moet de ciabatta donker goudbruin van kleur zijn, dik, knapperig en kruimelig met veel onregelmatig verdeelde grote gaten.
Stap 6
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster, onbedekt, zodat het brood aan alle kanten gelijkmatig kan afkoelen en de korst knapperig blijft.
