De verrukkelijke schnitzel, beroemd in de Franse keuken, heet Cordon blue. Het wordt niet alleen met succes verkregen uit kalfsvlees. Kippenborsten gaan goed samen met ham en kaas. Met zo'n gerecht kun je gemakkelijk elke feestelijke tafel versieren.
Het is nodig
- - kipfilets - 3 stuks;
- - ham - 100 g;
- - harde kaas - 100 g;
- - kippenei - 2 stuks;
- - tarwebloem - om te paneren;
- - zout en gemalen peper - naar smaak;
- - paneermeel - 2 eetlepels;
- - boter - 100 g;
- - zonnebloemolie - voor schimmelsmering;
- - kippenbouillon - 100 ml;
- - greens - een bos.
instructies:
Stap 1
Als u besluit om Chicken Cordon bleu te koken, zorg er dan voor dat de kipfilets van tevoren zijn ontdooid. Spoel het vlees vervolgens af onder warm stromend water en dep het een beetje droog met keukenpapier.
Stap 2
Scheid de entrecote van het bot en snijd elk stuk in de lengte door. Wikkel de filetstukjes in twee lagen met huishoudfolie en klop zachtjes. De lagen moeten 0,5 centimeter dik zijn. Zout de halffabrikaten, peper met witte peper naar smaak.
Stap 3
Kook vervolgens de kaas en ham. Verdeel de kaas in drie gelijke plakken. Snijd de ham in drie gelijke delen. Plaats voedsel op elkaar, filets, ham, kaas. Rol er een rol van op, beginnend bij de smalle kant van de vleeslaag.
Stap 4
Was eieren, breek in een diepe kom, klop met een garde of een gewone vork. Rol de broodjes eerst door bloem en daarna door losgeklopte eieren. Verwerk het vlees tot slot in paneermeel. Om beter aan de paneermeel te hechten, drukt u deze met uw handen naar beneden.
Stap 5
Bereid de oven voor op verder werk, verwarm hem tot 200 graden. Kies een gerecht dat makkelijk te bakken is. Smeer het met plantaardige olie, leg de rollen op de bodem. Giet de bouillon over het gevulde vlees, verdeel de stukjes boter erover.
Stap 6
Bak de Cordon Blue-schaal 30-40 minuten in de oven. Vergeet na het uitnemen van de hete ham- en kaasbroodjes niet om het gerecht te garneren met gehakte kruiden. Serveer de Cordon Blue heet tot de kaas bevroren is, met een bijgerecht.
