Dit gerecht is een compleet en gezond diner voor het hele gezin. Het heeft veel gebakken groenten en kip, waardoor sauteren heerlijk, vullend en gemakkelijk te behandelen is.
Het is nodig
- - 3 tomaten;
- - 2 aubergines;
- - 3 rode paprika's;
- - 300 g kipfilet;
- - rode uienkop;
- - olijfolie naar smaak;
- - zout en zwarte peper;
- - een snufje verse rozemarijn.
instructies:
Stap 1
Leg de hele groenten op een bakplaat en plaats ze in een voorverwarmde oven op 180°C. Bak tot ze zacht zijn, maar begint af te breken. Verwijder vervolgens en laat iets afkoelen.
Stap 2
Snijd ondertussen de kipfilet in kleine stukjes en fruit deze in een minimale hoeveelheid olijfolie. Breng het vlees na 10 minuten over in een pan en voeg er gehakte grove rode uien aan toe.
Stap 3
Schil de tomaten en paprika's en snijd ze samen met de aubergines in grote blokjes. Voeg groenten toe aan de kookpan met vlees, zout en peper naar smaak.
Stap 4
Zet de pan op laag vuur en laat alles in zijn eigen sap sudderen, afgedekt, tot de uien zacht worden. Bestrooi vervolgens met rozemarijn, roer en serveer.
