Manty is een traditioneel Centraal-Aziatisch gerecht, een favoriet voedsel van veel gezinnen. De overweldigende populariteit van deze hartige en heerlijke culinaire creaties is niet verwonderlijk. In de regel worden ze met hete stoom verwerkt en zijn ze extreem sappig. Traditioneel wordt manti gevuld met gehakt, maar aardappelvulling komt ook veel voor. Om het de smaak en geur van vlees te geven, kruiden culinaire specialisten de groente met reuzel.
Deeg voor manti
Om manti te vormen, kneed je een hard deeg van de volgende componenten:
- kippeneieren (1 st.);
- tarwebloem van de hoogste kwaliteit (350 g);
- koud water (0,5 kopjes);
- keukenzout (1 snuifje).
Breek het ei in een kom, voeg water toe en los hierin het keukenzout op. Voeg in kleine porties gezeefde bloem toe aan de vloeistof en kneed het deeg 20-25 minuten. Voeg indien nodig meer bloem toe. Als het deeg niet meer aan je handen plakt, leg je het op een snijplank, dek je af met een katoenen servet en laat je het even rusten. Terwijl het naar beneden komt, ga je naar binnen voor de vulling voor de manti.
Zeef alle bloem, inclusief het premium meel uit de winkel, dat wordt schoongemaakt voordat het wordt verpakt. Bij het passeren door een zeef worden de bij langdurige opslag van het product gevormde klonten verwijderd, bovendien is het meel verzadigd met zuurstof.
Manty met aardappelen en spek
Bereid de volgende set producten om gehakt voor manti te maken:
- aardappelen (800 g);
- vers reuzel (100 g);
- uien (200 g);
- keukenzout en gemalen zwarte peper naar smaak.
Vries het spek indien nodig in op kamertemperatuur en hak het heel fijn. Schil de groenten en hak ze op dezelfde manier met een mes fijn. Meng reuzel, ui en aardappelen, zout en peper alles naar eigen smaak. Ga aan de slag met het maken van manti.
Begin direct na het bereiden van het gehakt van rauwe aardappelen met het vormen van de manti, anders geven de groenten sap af en wordt het deeg nat.
Rol het deeg uit tot een platte cake van 0,5 cm dik en snijd deze in vierkanten met zijden van ongeveer 10x10 cm. Plaats 1 eetlepel groentevulling in het midden van elk stuk, verbind de uiteinden van de vierkante vormen diagonaal. Speld ze vast zodat de manti langwerpig wordt.
Verwarm het water in een mantel, dompel de bodem van elk deegproduct in zonnebloemolie en schik de halffabrikaten op het rooster. Sluit het deksel van het kookgerei hermetisch en stoom het gerecht een half uur met hete stoom. Leg de voorbereide manti op een bord, overgiet met gesmolten boter en garneer eventueel met gehakte dille en peterselie.
Magere manti met aardappelen en andere groenten
Aanhangers van de magere keuken kunnen het deeg zonder eieren kneden en de manti vullen met het groentemengsel. Ga bij het kneden op dezelfde manier te werk als in het recept voor een snel gerecht, vervang alleen het kippenei door 2 eetlepels geraffineerde plantaardige olie. Neem voor gehakt:
- kool (1/3 vork);
- middelgrote wortelen (1 st);
- aardappelen (4-5 knollen);
- ui (1 st.);
- keukenzout naar smaak;
- plantaardige olie voor dressing.
Was de groenten, schil en hak ze fijn met een mes. Wortelen kunnen worden geraspt. Meng alle componenten van de vulling, zout naar smaak en breng op smaak met plantaardige olie. Vorm de bidsprinkhaan en kook zoals gewoonlijk in de bidsprinkhaan.
