De zoete aardappel (Latijnse Ipomoea batatas) behoort tot het geslacht Ipomoea, de familie van de winde. Tot nu toe is er geen consensus over het thuisland van deze unieke tropische alien. Mexico, Brazilië, Peru of Colombia - het is niet langer zo belangrijk om precies de "stamboom" van zoete aardappelen te kennen. Belangrijker zijn de gunstige eigenschappen.
Na een reis door West-Indië, Polynesië, Spanje, Nieuw-Zeeland, de Filippijnen, door het Verre Oosten, heeft deze nuttige knolgewas de Russische tafel bereikt. Velen proberen traditionele aardappelen ermee te vervangen.
Zowel feeds als heals
Er zijn verschillende soorten zoete aardappel - zoet, halfzoet en hartig. Ongezoete worden gebruikt bij het koken zoals aardappelen: ze worden gebakken, gebakken, gekookt. De halfzoete kan zelfs rauw gegeten worden. En zoete variëteiten worden als fruit gebruikt. Van knollen van zoete variëteiten van zoete aardappelen, worden jam, wijn en alcohol gemaakt.
Omdat de zoete aardappelknollen veel zetmeel en suiker bevatten, worden ze 'zoete aardappelen' genoemd. Ook is deze knolgewas rijk aan eiwitten, koolhydraten, vitamine B, C, PP, A, ascorbinezuur, caroteen, calcium, fosfor, ijzer, bevat thiamine, riboflavine.
Vergeleken met aardappelen
Vergeleken met aardappelen zijn zoete aardappelen veel waardevoller voor een gezond voedingspatroon. Het uit zoete aardappelen verkregen zetmeel wordt voor medicinale doeleinden gebruikt als verzachtend en omhullend middel voor gastro-intestinale aandoeningen. Bovendien zijn zoete aardappelen een bron van zachte en delicate vezels, daarom wordt het aanbevolen voor mensen die lijden aan spijsverteringsstoornissen, en vooral voor degenen die de vezels van andere wortelgewassen niet kunnen verdragen.
Door het gehalte aan koolhydraten en calcium zijn zoete aardappelen meerdere malen hoger dan aardappelen. Als het gekookt en gebakken is, smaakt het zoetig, alsof het iets bevroren aardappelen is. De meligzoete smaak van zoete aardappelwortels gaat goed samen met zuur voedsel en hete kruiden.
Rassen
Gekookte zoete aardappelknollen zijn vergelijkbaar met suikerbieten. Roze rauwe smaken naar kastanje of noot, terwijl gekookte naar pompoen smaakt. Trouwens, zoete aardappelen worden iets sneller gekookt dan aardappelen. En gebakken zoete aardappel is vooral lekker en gezond. Het is heel goed om te eten met augurken en groenten ingelegd in azijn.
Volgens het watergehalte in knollen, worden zoete aardappelen verdeeld in twee hoofdgroepen: variëteiten die kruimelig worden als ze worden gekookt en variëteiten die een meer waterige consistentie hebben.
In Rusland, de meest populaire van de variëteiten:
- Nancy Hall (pompoen);
- VIR-85, wit vruchtvlees van knollen;
- "Pobeda-100", roze schil en sinaasappelpulp met een banaan-nootsmaak;
- karamel, zoete knollen met bruine schil en wit vruchtvlees.
Het is trouwens niet moeilijk om zoete aardappelen in het land te telen! Voor een klein gebied heb je maar een paar knollen nodig.
