Veel gerechten zouden te saai en smakeloos zijn als de mensheid niet veel verschillende recepten had uitgevonden voor een heerlijke toevoeging eraan - jus. De saus kan kruiden toevoegen en de smaak van spaghetti, vlees, aardappelen, rijst en vele andere voedingsmiddelen die we elke dag eten, benadrukken.
Het is nodig
-
- Kaassaus met ham en doperwten:
- 100 g kaas (parmezaanse kaas);
- 150 gram ham;
- 1 ui;
- 200 g erwten (vers of bevroren);
- 1 teentje knoflook;
- 150 ml vleesbouillon;
- 200 ml room;
- plantaardige olie;
- kruiden en specerijen naar smaak.
- Champignonsaus:
- 150 gram champignons;
- 3 gedroogde eekhoorntjesbrood;
- 100 ml vleesbouillon;
- 1 ui;
- een theelepel vette zure room;
- 3 eetl. lepels witte wijn;
- een theelepel bloem;
- plantaardige olie;
- zout
- grond zwarte peper.
- Vleessaus:
- 300 g rundvlees (varkensvlees
- kipfilet);
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 1 kleine paprika;
- plantaardige olie;
- tomatenpuree;
- zout
- kruid.
instructies:
Stap 1
Kaassaus met ham en doperwten. Hak ui, ham en knoflook fijn. Bak de ui lichtjes in plantaardige olie, voeg dan de knoflook en ham toe en bak ze goudbruin. Voeg dan de doperwten toe. Dek de pan af met een deksel en laat 2 minuten sudderen. Giet vervolgens de bouillon en de room erbij. Roer de gesneden kaas erdoor en laat oplossen in de jus. Kruiden toevoegen. Giet de hete saus over pasta of spaghetti.
Stap 2
Champignonsaus. Week de gedroogde eekhoorntjesbrood een half uur in water, voeg ze toe aan de kokende bouillon en kook ze 15 minuten. Verwijder de champignons, hak ze fijn en zeef de bouillon. Was verse champignons, schil en snijd in plakjes. Bak ze in plantaardige olie, voeg gesnipperde uien toe en bak nog eens vijf minuten. Kruid met peper en zout. Voeg een lepel bloem toe, roer goed door en schenk de wijn erbij. Voeg gehakte eekhoorntjesbrood toe, bedek met bouillon. Breng het mengsel aan de kook en laat 3 minuten sudderen. Voeg dan een lepel zure room toe. Deze saus is ook een ideale aanvulling op pasta.
Stap 3
Vleessaus. Snijd het vlees in kleine stukjes en bak het in plantaardige olie, afgedekt, tot het gaar is. Fruit in een aparte koekenpan de gesnipperde uien en voeg vervolgens geraspte wortelen en fijngehakte paprika's toe. Bak tot ze goudbruin zijn. Voeg groenten toe aan vlees. Verdun de tomatenpuree met een beetje water en giet in de pan. Voeg boekweit, rijst toe.
