Heerlijke jus, met liefde bereid, is een essentieel onderdeel van de garnering. Het is moeilijk om je een echte fijnproever voor te stellen die zonder een huivering van zijn ziel een goed bereide jus weigert. En vlees, en zelfs met champignons, zal niemand onverschillig laten.
Het is nodig
-
- • Gehakt (rundvlees
- varkensvlees
- kan gemengd worden met kip) - 1 kg
- • Champignons - 0,5 kg
- • Uien - 3 st.
- • Bouillonblokje - 2 st.
- • Provençaalse kruiden - 1 eetlepel
- • Gemalen peper (rood
- zwart) - naar smaak
- • Kant-en-klare kruiden voor vleesgerechten - naar smaak
- • Zout naar smaak
- •Melk
- • Verse dille en peterselie
instructies:
Stap 1
Kneed het gehakt met de toevoeging van kruiden en kruiden. Meng grondig. In dit stadium hoeft u het niet te zouten. Voor het koken kunt u zowel kant-en-klaar gehakt als zelfgemaakt gebruiken. Bepaal desgewenst de verhouding van verschillende soorten vlees. Snijd de uien zo fijn mogelijk. Het is beter om met een mes te snijden, niet met een blender, zodat hij geen sap verliest.
Stap 2
Schil de champignons en snijd ze in plastic. Giet wat plantaardige olie in een voorverwarmde koekenpan. De keuze van paddenstoelen hangt af van persoonlijke voorkeur. Champignons, zelfgemaakte oesterzwammen en bospaddenstoelen zijn ook geschikt voor jus. Maar ze moeten vers zijn. Als laatste redmiddel zullen bevroren exemplaren het doen. Dergelijke champignons moeten worden gebakken zonder eerst te ontdooien.
Stap 3
Vorm het gehakt tot kleine balletjes. En meteen bakken. Voeg wat kruiden toe als de bovenste laag gehaktballen bruin is. Hak de peterselie en dille terwijl het gehakt grilt.
Stap 4
Voeg voorbereide champignons, gesnipperde uien en kruiden toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar en bak nog 20 min. Maal de bouillonblokjes zo klein mogelijk zodat er geen grote stukken achterblijven. Giet het poeder in de pan en roer.
Stap 5
Schenk de juiste hoeveelheid melk erbij. Het hangt allemaal af van de consistentie die moet worden verkregen. Je kunt voor jus water gebruiken in plaats van melk, maar melk maakt het gerecht zacht en mals. Dit maakt de jus lekkerder en kan bij vrijwel elk bijgerecht worden gebruikt.
Stap 6
Zet het vuur lager en laat de jus, af en toe roerend, sudderen. Zout en kruiden worden naar wens toegevoegd. Sluit de jus, draai het vuur uit en laat even staan, de vraag hoe je een heerlijke jus maakt is opgelost. Een originele saus met gehaktballen en champignons zal het bijgerecht perfect aanvullen.
