Het stomen van vis maakt het mogelijk om de smaak en voedingsstoffen zoveel mogelijk te behouden, daarnaast is gestoomde vis een uitstekende optie voor lunch of diner voor diegenen die op dieet zijn. Natuurlijk is het stomen van vis het handigst in een dubbele ketel, maar als je er geen hebt, kun je het principe van een waterbad gebruiken - kook vis op een metalen zeef of een vergiet op een pan met kokend water. Voor stomen is het het beste om zalmvis te gebruiken - het heeft tegelijkertijd vrij dicht en sappig vlees, en de uitgesproken en aangename natuurlijke smaak elimineert de noodzaak om olie te gebruiken voor frituren of kruiden.
Het is nodig
-
- een vis;
- citroen;
- een stoompan of een grote pan en een metalen zeef of vergiet.
instructies:
Stap 1
Schil de vis, ontpit hem en verwijder de kop. Scheid vervolgens de filet aan beide kanten van de rand met het lemmet van een mes en pel hem af.
Stap 2
Spoel de filet grondig onder koud water en droog hem af.
Stap 3
Snijd de filets in dikke stukken (4-5 cm).
Stap 4
Kruid elk stuk met zout en bestrooi met versgemalen zwarte peper. Kruiden kunnen desgewenst worden toegevoegd - het is het beste om kruiden op basis van munt of groene thee te gebruiken, omdat deze kruiden het beste werken bij vis.
Stap 5
Was de citroen grondig (je kunt er eventueel met een harde borstel over wrijven). Snijd de citroen doormidden en snijd elke helft in partjes.
Stap 6
Giet water in de stomer tot het maximale niveau, of in een pan zodat het niet de bodem van de zeef of vergiet aan de bovenkant bereikt.
Stap 7
Plaats de voorbereide vis in een stoompan of in een zeef (vergiet) zodat er vrije ruimte tussen de stukken is. Ze mogen elkaar niet raken, want in dit geval duurt het koken veel langer en bestaat het risico dat de stukken van bovenaf uitdrogen, terwijl het midden vochtig blijft. Als je veel stukken vis hebt, neem dan twee stoompannetjes. Als u een steelpan gebruikt, moet u in twee stappen koken.
Stap 8
Leg de schijfjes citroen op de vis.
Stap 9
Kooktijd: in een dubbele ketel - volgens de instructies, boven een pan - van 30 tot 40 minuten (de bereidheid van de vis kan worden gecontroleerd door er met een vork in te prikken).
Stap 10
Verwijder voor het serveren de citroen waarmee de vis aan het koken was en sprenkel vers citroensap over de plakjes.
