Dorado, of zeekarper (zeebrasem) is een vis uit de familie van de sparren, voornamelijk verspreid in de tropische en subtropische delen van alle oceanen en aangrenzende zeeën. Deze vis is al heel lang bekend bij de wereld en is altijd de meest populaire vis in de Middellandse Zee geweest. Dorado heeft dicht wit vlees met een delicaat aroma. De grootte is meestal klein - van 300 tot 600 g, hoewel grotere vissen onder kunstmatige omstandigheden worden verkregen - tot 1 kg. De meest populaire zijn twee soorten dorado: koninklijk en grijs. Dorado heeft een malser vlees met een roze tint.
Het is nodig
-
- Dorado - 2 st. (voor twee porties).
- Prei - 1 st.
- Citroen of limoen - 1 st.
- Perkament.
instructies:
Stap 1
Maak de dorado schoon van de schubben, ingewanden zonder de kop te verwijderen en spoel grondig af onder stromend koud water. Kruid de vis met zout en bestrooi met versgemalen witte peper.
Stap 2
Snijd de prei in dunne ringen.
Stap 3
Hak de koekenpan en bak de uienringen snel op hoog vuur tot ze zwart maar niet zacht worden.
Stap 4
Snijd twee grote stukken van een rol perkament en leg ze op tafel.
Stap 5
Plaats dezelfde hoeveelheid ui op elk stuk en plaats de dorado erop - één voor elk stuk perkament.
Stap 6
Was de citroen of limoen, snij in ringen en leg ze op de vis.
Stap 7
Vouw de perkamentvellen tot strakke enveloppen.
Stap 8
Verwarm de oven voor op 180-200 graden.
Stap 9
Leg de visenveloppen op een ingevette bakplaat en plaats in de voorverwarmde oven. Kook 20-30 minuten, afhankelijk van de grootte van de vis.
Stap 10
Haal de dorado uit de oven, vouw het perkament voorzichtig open, verwijder de citroen en de ui. Serveer dorado met een kwart verse citroen bij elke vis.
