Prei kan niet alleen als extra ingrediënt worden gebruikt, maar ook als apart gerecht worden bereid. Zo wordt het in combinatie met sinaasappelsaus een origineel voorgerecht of garnituur voor vlees.
Het is nodig
- - enkele stengels prei
- - droge witte wijn
- - 4 kleine sinaasappels
- - boter
- - foie gras steaks
- - olijfolie
- - zout
- -grond zwarte peper
- - Worcestershiresaus (kan vervangen worden door soja)
instructies:
Stap 1
Snijd de prei in kleine plakjes en bak ze goudbruin in olijfolie. Voeg tijdens het frituren 60 ml witte wijn toe aan de inhoud van de pan.
Stap 2
Pers het sap uit de sinaasappels en rasp de schil van een van de sinaasappels op een fijne rasp. Combineer ingrediënten met prei. Breng het resulterende mengsel op smaak met zout en peper.
Stap 3
Bak de foie gras steaks in olijfolie goudbruin. Wrijf vooraf elke steak in met zout en zwarte peper.
Stap 4
Bij het serveren kunnen de foie gras en prei worden gegooid of aan weerszijden van het bord worden uitgespreid. Je kunt het gerecht versieren met peterselie.
