Gebakken vis wordt beschouwd als een van de lekkerste gerechten. Om het correct te koken, moet u zich aan bepaalde regels houden en enkele culinaire trucs gebruiken.
Vis bereiden om te frituren?
Gebakken vis is een zeer populair gerecht. Ervaren huisvrouwen weten heel goed hoe belangrijk het is om het op de juiste manier te koken.
Voordat u vis in een pan bakt, moet u deze zorgvuldig voorbereiden. Het moet worden gewassen, van schubben worden ontdaan, het hoofd, de vinnen, de staart worden afgesneden en de binnenkant worden verwijderd. Het is noodzakelijk om vis van schubben te reinigen met een speciale visschuiver of een zelfgemaakt apparaat gemaakt van bierdoppen die op een houten basis zijn bevestigd. Na het snijden moeten de grondstoffen opnieuw grondig worden gespoeld. Kleine vissen kunnen in de vorm van een karkas worden gebakken en grote vissen moeten eerst in stukjes worden gesneden. Hun dikte mag niet groter zijn dan 2 cm, anders zal het niet goed werken om de steaks te bakken.
Je kunt de vis in filets snijden en vervolgens in stukjes snijden. Er zullen bijna geen botten in de afgewerkte schaal zitten, maar de vis kan in dit geval droog blijken te zijn. Het wordt niet aanbevolen om de schil van de voorbereide visfilet of van het karkas te verwijderen, omdat tijdens het frituren de stukjes niet uiteenvallen.
Voordat u riviervis met een onaangename moddergeur kookt, kunt u deze 20 minuten in een mengsel van melk en zout weken. Na deze tijd zal de onaangename geur volledig verdwijnen. Je kunt ook citroensap over het gemaksvoedsel sprenkelen.
Na het spoelen van de vis in water of melk, laat het product uitlekken, breng op smaak met zout en droog de visstukken licht aan de lucht of dep ze af met keukenpapier. Dit zal bijdragen aan de vorming van een gouden korst op hun oppervlak. Onmiddellijk voordat je de vis in de pan doet, moet je hem in bloem of broodkruimels rollen. Indien gewenst kunt u kruiden aan de paneermeel toevoegen.
Hoe vis op de juiste manier frituren?
Om de stukken vis gelijkmatig te bakken, is het noodzakelijk om ze in een goed verwarmde braadpan te doen, ingevet met groente of boter. Bedek het niet met een deksel, omdat dit de vorming van knapperige stukjes op het oppervlak van de vis kan verstoren.
De frituurtijd is afhankelijk van de grootte van de vis zelf of van de stukken. In de regel moet het 5-7 minuten aan elke kant op hoog vuur worden gebakken.
Nadat zich een gouden korst op het oppervlak van de vis heeft gevormd, zet u het vuur lager en dekt u de pan af met een deksel. Laat het gerecht 5-10 minuten sudderen onder een gesloten deksel.
Serveer gebakken vis warm. Je kunt het garneren met een schijfje citroen of gehakte kruiden.
