Het lijkt erop dat er niets moeilijks is aan het ontdooien en bereiden van vis om te frituren. Maar dit is slechts op het eerste gezicht. Als u enkele van de geheimen van dit proces niet kent, verandert een nuttig product in pap. Veel hangt natuurlijk af van het soort vis, maar er zijn algemene regels voor ontdooien en snijden.
Voordat u vis gaat bakken, moet u onthouden dat niet alle soorten geschikt zijn om in een pan te koken. Het vlees van sommige zeevissen wordt bijvoorbeeld droog na een dergelijke verwerking. Het is beter om karper, karper, brasem, kroeskarper, navaga, snoek, baars, enz.
Eerst moet de vis op kamertemperatuur worden ontdooid of in koud water worden gedaan, maar gebruik in geen geval warm of heet water. Je kunt een snufje zout in water doen met een ongesneden karkas.
Wanneer de vis volledig is ontdooid, moet deze worden schoongemaakt. En om sneller en gemakkelijker van de schubben af te komen, kan het karkas worden overgoten met kokend water, vervolgens worden geschrobd en ingewreven met zout om slijm te verwijderen. De vis wordt zeer zorgvuldig gesneden om de galblaas niet te beschadigen en de smaak van het vlees niet te bederven.
Riviervis heeft een specifieke moerasgeur en daarom weigeren velen het te eten. Maar het is gemakkelijk om er vanaf te komen: het is voldoende om de stukjes 30 minuten te laten weken in 0,5 glas melk met t theelepel. zout. Elke vis, inclusief zeevis, kan gemarineerd worden in een mengsel van plantaardige olie, citroensap, gemalen peper, zout en kruiden.
Het is beter om grote karkassen voor het bakken in stukken te snijden en de kleine vis heel in de pan te doen. Voor het koken wordt zoutwatervis besprenkeld met citroensap of gemarineerd in wijn. Voordat je het karkas in de pan legt, moet je er verschillende sneden in maken. Dit verwijdert kleine botten en voorkomt dat de stukjes instorten.
