Pruimencake gemaakt van gistdeeg is een echte klassieker. Om het te bakken, kunt u vers fruit van verschillende variëteiten, dikke jam en zelfs jam gebruiken. Het belangrijkste is om niet te beknibbelen op de vulling en niet te haasten. Houd er rekening mee dat gistdeeg geen gedoe verdraagt.
Het is nodig
-
- Voor de test:
- 1 glas melk;
- 12 g droge gist;
- 1 ei;
- 2 eetlepels plantaardige olie;
- 2 eetlepels suiker;
- 1/2 theelepel zout
- 3 kopjes bloem.
- Spiraaltaart met appels en pruimen:
- 5 grote appels;
- 4 eetlepels water;
- 2 eetlepels citroensap
- 5 eetlepels suiker;
- 4 eetlepels zetmeel;
- 700 g pruimen;
- 1 ei;
- poedersuiker.
- Pruimenjamtaart:
- 500 ml dikke pruimenjam;
- 3 eetlepels zetmeel;
- olie voor het invetten van de bakplaat;
- 1 ei.
instructies:
Stap 1
Welke vulling je ook kiest, je moet eerst het deeg doen. Verwarm melk, meng het met droge gist, suiker, zout, plantaardige olie en ei. Roer het mengsel goed door en voeg de gezeefde bloem in porties toe, onder voortdurend roeren. Kneed het afgewerkte deeg, doe het in een klont, bedek de container met een handdoek en leg het halffabrikaat 1-2 uur in de hitte. Gedurende deze tijd moet het deeg sterk in volume toenemen.
Stap 2
Terwijl het deeg aan het rijzen is, beslis je welke cake je wilt bakken. Een bijzondere spiraaltaart met verse pruimen en appelvulling blijkt erg lekker te zijn. Schil de appels, snijd ze in kleine blokjes, doe ze in een pan. Voeg suiker, water en citroensap toe. Kook de appels al roerend tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens het zetmeel toe aan het mengsel en roer goed. Koel de vulling.
Stap 3
Snijd de pruimen doormidden en verwijder de zaadjes. Rol het deeg uit tot een dunne laag en snijd het in 3 reepjes. Leg de appelvulling in het midden van elk en knijp de randen samen zodat elke strook in een worst verandert. Smeer de ronde springvorm in met olie. Leg hierin de deegworsten in een spiraalvorm.
Stap 4
Steek de helften van de pruimen tussen de windingen van de spiraal en druk ze stevig tegen elkaar aan. Probeer de pruimen recht te houden. Als je klaar bent, bestrijk je het deeg met het losgeklopte ei en laat je de taart 20 minuten staan. Zet de schaal 45-50 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven. Bestrooi de afgewerkte cake met poedersuiker.
Stap 5
Probeer een andere versie van de pruimentaart. Verdeel het afgewerkte gistdeeg in twee ongelijke delen, rol de grote in een rechthoek. Vet een bakplaat in en gebruik een deegroller om het deeg erop over te brengen. Snijd een stuk van het resterende deeg, rol het op tot een smal touw en leg het langs de rand van het deeg op een bakplaat. Je krijgt een lage kant. Bestrooi het oppervlak met stijfsel (je kunt hiervoor een zeef gebruiken). Verdeel de pruimen van de jam erover.
Stap 6
Rol het resterende deeg uit en snijd de stroken met een eenvoudig of krulmes. Spreid ze uit over de taart in een rooster. Roer het ei los en bestrijk het deeg ermee. Voordat de cake naar de oven wordt gestuurd, moet hij 15-20 minuten staan. Plaats de bakplaat na het rijzen in een voorverwarmde oven en bak ze goudbruin.
