De lever is een zeer gezond bijproduct dat veel vitamines, aminozuren, enzymen en mineralen bevat. Kalkoenlever bevat grote hoeveelheden foliumzuur, zeer jonge kinderen, zwangere vrouwen en mensen die vatbaar zijn voor atherosclerose en diabetes. Er zijn veel recepten voor gerechten met kalkoenlever in verschillende keukens van de wereld. De lever, gekookt in potten met toevoeging van groenten, in een zure room-wijnsaus onder een kaaskorst, blijkt erg mals en aromatisch te zijn.
Het is nodig
-
- Voor 6 porties:
- 600 g kalkoenlever
- 500-600 g aardappelen
- 2 uien
- 1 middelgrote knolselderij
- 2 wortelen
- 200 ml droge rode wijn
- 200 ml zure room
- 200 g kaas
- zout
- grond zwarte peper
- olijfolie
instructies:
Stap 1
Pel de ui en snijd hem in halve ringen.
Stap 2
Wortelen moeten worden geschild en in blokjes of reepjes worden gesneden.
Stap 3
Schil en snij de bleekselderij in blokjes of reepjes.
Stap 4
De aardappelen moeten worden geschild en in blokjes gesneden.
Stap 5
Spoel de lever, verwijder de films en snijd in porties.
Stap 6
Dompel de lever in zetmeel.
Stap 7
Bak de lever 2-3 minuten op hoog vuur in olie.
Stap 8
Verspreid uien en wortelen in een koekenpan.
Stap 9
Nadat de ui transparant is geworden, voegt u er bleekselderij en aardappelen aan toe en bakt u deze 2-3 minuten op hoog vuur.
Stap 10
Doe de helft van de groenten in potten.
Stap 11
Verdeel de lever over de groenten.
Stap 12
Leg de rest van de groenten op de lever.
Stap 13
Meng wijn met zure room tot een gladde massa.
Stap 14
Voeg zout en peper toe aan de saus.
Stap 15
Giet de saus over de groenten en lever.
Stap 16
Strooi geraspte kaas over het gerecht.
Stap 17
Bak de schaal 40-45 minuten in de oven op 180 graden.
