Volgens talrijke statistische studies is varkensvlees het meest geconsumeerde vlees ter wereld. En dit ondanks het feit dat er landen zijn waar ze het helemaal niet eten. Ham wordt gemaakt van varkensvlees, gebakken en gezouten, gerookt en gekookt. Ham wordt in veel gezinnen als een traditioneel feestgerecht beschouwd.
Het is nodig
-
- Gekookte varkenspoot
- Ham;
- 4 liter appelsap;
- 3 laurierblaadjes
- anjer
- zout
- zwarte peper.
- Gekookte varkenspoot in honingglazuur
- gekookte varkenspoot;
- kruidnagel (ongeveer 40-50 knoppen);
- vloeibare honing.
instructies:
Stap 1
Gekookte varkenspoot Voordat varkensvlees wordt gerookt of gedroogd, wordt het vaak gekookt. Hetzelfde wordt soms gedaan met dit vlees voor het bakken. Er zijn ook een aantal gerechten waar gekookt varkensvlees volgens recept aan moet worden toegevoegd.
Stap 2
Als er geen vel op de bast zit en je gaat het na het koken verder verwerken, wikkel de snede dan in kaasdoek zodat het vlees niet afbladdert.
Stap 3
Plaats de varkenspoot in een grote pan. In de breedte moet het zo zijn dat het vlees er strak genoeg in ligt en de muren bijna raakt. Overgieten met appelsap. Als het sap het vlees niet volledig bedekt, kunt u warm gekookt water toevoegen. Voeg kruiden toe en zet op hoog vuur.
Stap 4
Als het appelsap kookt, zet je het vuur laag en schuim je de bouillon af. Dek de pan af met een deksel, draai het vuur laag en kook het vlees 25 minuten per kilogram.
Stap 5
Als het vlees gaar is, zet je het vuur uit, verwijder je het deksel en laat je de ham in de bouillon afkoelen.
Stap 6
Gekookte varkensbout in honingkorst Verwijder eventueel het vel van de gekookte varkensbout. Het is belangrijk om er 1, 5-2 centimeter vet onder te laten. Neem een mes en breng een "maas" van longitudinale en transversale sneden aan op het vet. Steek in elk resulterend vierkant (hun grootte moet ongeveer 2 bij 2 centimeter zijn), 1 kruidnagelknop in het midden. Spreid huishoudfolie uit en wikkel het vlees erin. Leg op een bakplaat en plaats in een oven voorverwarmd tot 220 ° C. Bak ongeveer 20 minuten.
Stap 7
Haal het vlees uit de oven, verwijder ongeveer de helft van de kruidnagelknoppen en bestrijk de ham met vloeibare honing. Plaats het vlees zonder afdekken met folie 5-10 minuten terug in de voorverwarmde oven. Gedurende deze tijd kunt u het varkensvlees 1-2 keer water geven met het vrijgekomen vet. Een saus gemaakt van gekarameliseerde uien, witte wijn en room past goed bij deze ham.
