Er zijn veel recepten voor gelei vlees. Elke eigenaar kookt het naar zijn smaak. Maar vooral prefab gelei van verschillende soorten vlees wordt geprezen. In dit geval worden er een rijke bouillon, een voldoende hoeveelheid vlees en een gelerende substantie en een rijke vleessmaak in verkregen.
Het is nodig
- Producten:
- • 2 kg varkenspoten
- • 0,8-1 kg runderpulp
- • Uien - 1-2 grote kroppen
- • Wortelen - 1-2 stuks.
- • Knoflook - 2 koppen
- • Zout
- • Laurierblad
- • Zwarte Peperbollen
- • Pimentpot
- Keukengerei:
- • Grote steelpan of ketel
- • Containers voor het stollen van geleivlees
instructies:
Stap 1
Eerst moet je vlees en groenten bereiden. Om dit te doen, worden de varkenspoten ontdaan van alles wat verdacht is, de huid wordt afgeschraapt met een mes en grondig gespoeld met water. Het is beter om een stuk rundvlees samen met varkenspoten te koken, dat wil zeggen dat het lang duurt om te koken, dus het wordt gewassen en in 3-4 grote stukken gesneden.
Stap 2
Wortelen en uien worden geschild en als geheel, zonder te snijden, worden ze op het vlees gelegd. Vul aan met water zodat het niet alleen het vlees volledig bedekt, maar ook 2-3 cm stijgt. Het vlees mag koken, het schuim wordt verwijderd en na 4 uur wordt het op laag vuur gekookt. Terwijl het vlees kookt, moet je zout, kruiden bereiden, de knoflook pellen en in kruidnagels demonteren. Tegelijkertijd wordt het aanbevolen om containers te bereiden waarin het gelei-vlees wordt gegoten.
Stap 3
Voeg na 4 uur koken zout, laurier en kruiden toe en kook het geleivlees nog eens 20-30 minuten. De bereidheid van het geleivlees wordt bepaald door de varkenspoten, de varkenspulp moet volledig gescheiden zijn van de gewrichten en botten.
Stap 4
Het afgewerkte vlees, samen met uien en wortelen, wordt verwijderd, waarna de groenten worden weggegooid en het vlees zorgvuldig van de botten wordt geselecteerd en op de bodem van de containers wordt geplaatst met een laag van 3-4 cm Fijngehakte knoflook kruidnagel wordt op het vlees uitgesmeerd en voorzichtig met bouillon gegoten, voorgezeefd door kaasdoek of een fijne zeef. Vervolgens wordt het gelei-vlees naar een koude plaats (balkon of koelkast) gebracht om in te vriezen.
