In de oven gebakken varkensham met mals en sappig vlees en knapperige korst is een uitstekend gerecht voor een feestelijke tafel. Varkensvlees geglazuurd met honing en mosterd kan warm of koud worden geserveerd, op sandwiches.
Het is nodig
-
- varkenspoot (2,5-3 kg);
- vloeibare honing (2 eetlepels);
- droge mosterd (2 eetlepels);
- stokjes kruidnagel;
- marinade.
instructies:
Stap 1
Marineer de varkenspoot voordat u dit gerecht bereidt. Hiervoor heb je voor 6 liter water 5 eetlepels suiker, 1 eetlepel komijn, 1 kaneelstokje, 2-3 stokjes kruidnagel, 3 eetlepels zwarte peper, 6 eetlepels keukenzout, 2 uien (gesnipperd), 4 teentjes knoflook (geraspt), sap en schil van 1 sinaasappel, 1 theelepel gehakte gemberwortel, 1 eetlepel gehakte peterselie. Meng alle ingrediënten grondig.
Stap 2
Dip de varkenspoot in de resulterende marinade. Plaats de container 10-12 uur in de koelkast. Leg het varkensvlees voor het koken binnen 2-3 uur op kamertemperatuur.
Stap 3
Leg de varkenspoot in een hoge, vuurvaste bak. Deze voorwaarde is noodzakelijk, omdat er tijdens het kookproces sap vrijkomt. Bedek de varkenspoot met folie. Verwarm de oven voor op 220-230 graden. Rooster het varkensvlees gedurende 1, 5-2 uur.
Stap 4
Haal de bak voorzichtig uit de oven. Verwijder het vel van de varkenspoot zonder de vetlaag te beschadigen. Laat het vlees iets afkoelen.
Stap 5
Bereid het mosterd- en honingglazuur voor. Meng hiervoor deze ingrediënten tot een gladde massa.
Stap 6
Leg de licht afgekoelde ham op een schone schaal. Giet het sap uit de container waarin het vlees is gebakken. Snijd het vlees in ondiepe horizontale en verticale strepen (2-3 cm), zodat een ruitpatroon ontstaat. Smeer het hele oppervlak van de varkenspoot met het afgewerkte glazuur. Steek op het snijpunt van de lijnen anjers op het stokje.
Stap 7
Leg de varkenspoot in een vuurvaste bak. In een op 200-220 graden voorverwarmde oven het vlees 20-30 minuten bakken.
Stap 8
Serveer de afgewerkte varkenspoot op een open schaal, gegarneerd met verse peterselie en groenten. Eet smakelijk!
