Deze wrongelcake is ongelooflijk mals en luchtig. De textuur lijkt erg op die van een cupcake. Jam van abrikozen en perziken geven het een unieke, heldere smaak en aroma. U kunt echter het fruit van uw keuze kiezen.
Ingrediënten:
- Kwark - 200 g;
- Kristalsuiker - 3-4 eetlepels;
- 2 eieren;
- Tarwebloem - 170 g;
- Bakpoeder;
- Citroensap;
- Boter - 50 g;
- Jam van abrikozen - 150 g;
- Citroenschil;
- Maïsmeel - 20 g;
- Ingeblikte perziken - 0,5 kg.
Voorbereiding:
- Neem jam en wrijf het door een zeef. Je hebt één grote, volle lepel jam nodig, zonder stukjes of korrels, om de cake na het bakken te coaten. Hij moet aan de kant worden gezet.
- Meng vervolgens in een andere container de zachte boter, citroenschil en de resterende jam met stukjes. Klop deze massa heel goed zodat het licht wordt. Daarna moet je kristalsuiker toevoegen en alles opnieuw grondig kloppen.
- Doe de geraspte kwark in de resulterende massa en meng alles opnieuw heel goed, gebruik een mixer, de snelheid moet op maximum staan. Als gevolg hiervan moet de massa glad en homogeen worden. Dan moet je een kippenei aan de container toevoegen en alles opnieuw goed mengen. Dan moet je hetzelfde doen met het tweede ei.
- Giet tarwe- en maïsmeel, evenals bakpoeder in de resulterende vloeibare massa. Daarna moet het worden gekneed totdat er een deeg ontstaat.
- Vet een ovenschaal (ongeveer 23-28 centimeter) in met olie en leg het deeg erin. Leg de perzikhelften erop en dompel ze een beetje onder. Zet de vorm vervolgens 45 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden.
- Nadat de afgewerkte cake is afgekoeld, vet het oppervlak in met de overgebleven jam zonder stukjes, die moet worden gemengd met citroensap. Verwarm de massa eventueel een beetje. Het is het beste om te smeren met een borstel.
