Zilverheek is een van de gezondste vissoorten en is gebakken het lekkerst. Er zijn veel eenvoudige recepten voor het maken van heekvis.
Het is nodig
-
- heek
- plantaardige olie
- zout
- meel
- ei
- mineraalwater
instructies:
Stap 1
Aangezien deze vis in de meeste winkels in ons land diepgevroren wordt aangeboden, moet deze worden ontdooid voordat de heek wordt gebakken. Om ervoor te zorgen dat de vis zijn sappigheid niet verliest, moet hij op natuurlijke temperatuur worden ontdooid. Versnelling van het proces door de vis onder te dompelen in heet water leidt tot het verlies van de sappen in de vis. Wanneer de vis ontdooit, is het noodzakelijk om de vinnen te trimmen en eventueel de ingewanden te verwijderen, aangezien de kwaliteit van de productie-uithaling varieert. Daarna wordt de vis gewassen en kun je beginnen met koken.
Stap 2
Gebakken heekvis kan worden bereid volgens twee recepten, die gebaseerd zijn op bloem of beslag. Om vis in bloem te bakken, moet je het in geportioneerde stukken snijden, dan de vis zout, in bloem rollen en in een pan met verwarmde plantaardige olie doen. Als u de vis in een koude koekenpan begint te bakken, zal de korst niet zo gelijkmatig en goudbruin zijn, omdat de vis zal gaan stoven en niet bakken. Het vuur moet groot genoeg zijn om de vis te bakken zonder te verbranden. Bij het frituren wordt de heek omgedraaid zodat er aan alle kanten een korstje ontstaat. 15 minuten is genoeg om de vis klaar te maken.
Stap 3
Om gebakken heek in beslag te koken, moet je een ei, een eetlepel mineraalwater of bier, zout en bloem kloppen tot een homogene consistentie. De consistentie van het beslag moet lijken op dikke zure room. De olie wordt verwarmd in een koekenpan en er worden stukjes vis op gelegd, die eerder in beslag zijn gedompeld. Als de olie niet heet genoeg is, zal het beslag niet stollen, maar uitsmeren. De vis wordt aan alle kanten op middelhoog vuur gebakken tot hij zacht is.
