Het vlees van zeevis is veel dichter dan het vlees van vis die in een zoetwateromgeving leeft, dus sterke componenten zoals kruiden en zuren zullen de smaak niet bederven, en verdikte, verzachtende middelen: sauzen, oliën, zuivel- en zetmeelcomponenten zijn beter geschikt voor het. Als je alleen pure filet van zeevis gebruikt, dan kun je er precies dezelfde gerechten mee bereiden als van zoetwatervis: koken, bakken in paneermeel, gebruiken in vissoepen.
Het is nodig
-
- 800 gr heekfilet
- 1 krop bloemkool
- 1 krop ui of stengel prei
- 2 wortelen
- 5 aardappelen
- 1 kop hete tomatensaus
- 3 eetlepels
- geraspte kaas
- 1 eetlepel margarine
- halve citroen of 1 eetlepel azijn
- zout.
instructies:
Stap 1
Was groenten, snijd ze in grote blokjes. Laat sudderen in een koekenpan met gesloten deksel op laag vuur, voeg margarine toe.
Stap 2
Zout de voorbereide visfilet, snijd in blokjes, besprenkel met citroensap of azijn en leg op de groenten. Voeg een half glas water toe en laat sudderen tot het gaar is.
Stap 3
Meng de gekookte vis met tomatensaus en kaas. Serveer met gebakken eieren, augurken of groene salade.
Stap 4
Leg de visfilets in een ingevette koekenpan en peper. Bedek met gehakte aardappelen, spoel ze af in koud water. Leg dunne aardappelschijfjes langs de randen. Breng op smaak met zout, bloem, bestrooi met visbouillon of water en bestrooi met fijngemalen broodkruim. Besprenkel met olie en zet 20-40 minuten in de oven. Als de bouillon in een koekenpan snel kookt tijdens het stoven, voeg dan meer bouillon of gekookt water toe. Voeg desgewenst de geroosterde uien toe door ze op de vis te leggen en met aardappelen te besprenkelen. Garneer de vis bij het serveren met peterselie.
