Lula kebab verwijst naar de oosterse keuken en is gemalen vlees dat aan een spies wordt gebakken. Deze vleesdelicatesse wordt traditioneel gemaakt van lamsvlees met toevoeging van reuzel en een grote hoeveelheid uien.
Het is nodig
-
- - 1 kg jong lamsvlees;
- - 50-70 g krullend vet;
- - 5 stuks. uien;
- - 1 citroen;
- - zout
- kruid
- groen naar smaak.
instructies:
Stap 1
Schil het gewassen vlees van films en pezen, dep droog op een papieren handdoek. De beste keuze voor het maken van kebab is lamsvlees of jong schapenvlees. Pel de uien. Snijd het vruchtvlees, de vetstaart en de ui in kleine blokjes met een zeer scherp mes. Of maal de ingrediënten in een vleesmolen, blender. Schapenvet kan worden vervangen door reuzel of boter.
Stap 2
Voeg naar wens zout, peper en andere kruiden toe aan het vlees, roer. Voor de kebab is het heel belangrijk om het gehakt goed te kneden, zodat de schnitzels niet uit elkaar vallen tijdens het bakken en niet van de spiesjes glijden. Kneed eerst het gehakt goed met je handen en klop het vervolgens een paar minuten op een houten plank, tot de massa elastisch en stroperig wordt. Laat daarna het afgewerkte gehakt 1, 5-2, 5 uur op een koude plaats staan.
Stap 3
Vorm van het gehakt langwerpige worstjes, die naar de uiteinden toe taps toelopen. Bevochtig je handpalmen regelmatig in koud gezouten water om te voorkomen dat het vlees aan je handen blijft plakken. Rijg de schnitzels voorzichtig in de lengte aan de spiesen en sla het gehakt bovendien aan alle kanten vast, zodat het beter vastzit.
Stap 4
Bereid de gril voor. Bak de kebab boven hete kolen, draai de spiesen steeds om. Stel het vlees niet te lang bloot aan het vuur, anders droogt het uit. Als je de afgewerkte kebab doorboort met een geslepen houten stok, komt er helder sap uit.
Stap 5
Plaats de kebabs op het rooster als u ze thuis maakt. Plaats een lekbak op de bodem van de oven. Verwarm de oven voor op 250 °C. Bak de worstjes 15 minuten aan de ene kant en dan nog 5 minuten aan de andere kant.
Stap 6
Haal de geroosterde gebruinde spiesjes van de spiesen, bestrooi ze eventueel met gemalen sumak en wikkel ze in gehakt pitabroodje. Serveer onmiddellijk. Voor lula-kebabs, bied greens, uienringen, gebakken tomaten, tkemali-saus aan.
