Shish kebab kan worden gemaakt van een verscheidenheid aan producten - lamsvlees, varkensvlees, ossenhaas, kip en soms zelfs vis. Welk product u ook kiest om te koken, vlees- of vispulp moet eerst worden gesneden en pas daarna beginnen met koken.
instructies:
Stap 1
De beginfase van elke barbecuebereiding is niet het snijden van vlees en groenten voor de marinade - allereerst moet je vlees kiezen en kopen. Onthoud dat kwaliteit alleen gekoeld moet worden en op geen enkele manier mag worden ingevroren, en haast u niet om een product rechtstreeks uit een mooie vitrine te kopen.
Stap 2
Zodra u lams- of varkensvleespulp koopt, spoelt u deze af onder stromend water. Bereid vervolgens een plek voor om het vlees te snijden. Zoek een grote houten plank met een groef waardoor het vleessap kan stromen als je het snijdt. Spoel de plank af met koud water om te voorkomen dat het houtmateriaal het sap opneemt. Als je er geen hebt, gebruik dan een gewoon bord of serveerschaal.
Stap 3
Neem een apparaat dat is ontworpen om vlees te snijden. In dit geval zal het een groot mes zijn. Leg een stuk gekocht vlees op een snijplank en begin met snijden, waarbij je stukken van een bepaalde grootte, vorm en dikte dwars op de draad afsnijdt.
Stap 4
Als je een lende- of lamsham gebruikt voor het koken van kebab, snij dan in stukken van ongeveer 30 gram per stuk. Houd er tegelijkertijd rekening mee dat voor één portie ongeveer 5-6 stuks lamsvlees worden gebruikt. Als u barbecuet in Kars, snijdt u het lamsvlees in rechthoekige stukken van grote dikte. Als u niet de ossenhaas gebruikt, maar een ander deel van het schaap om te koken, zorg ervoor dat u de botten van alle stukken verwijdert en snijd het vlees in porties.
Stap 5
Als je varkensspiesjes gaat koken, snijd ze dan in grote stukken van de ham of van de lende. En probeer rechthoekige stukken te krijgen met een gewicht van ongeveer 30 gram en een dikte van 50 mm tot 80 mm. Als u verse varkensnek gebruikt voor de barbecue, spoel deze dan grondig af en snijd in stukken van ongeveer 3 cm bij 3 cm.
