Taarten zijn onderdeel geworden van veel Russische tradities. Van oudsher werden recepten voor taarten doorgegeven van moeder op dochter, de methoden om deeg te maken veranderden en de verscheidenheid aan vullingen groeide. Taarten maken is helemaal niet moeilijk, kies gewoon een recept en voeg een beetje liefde en geduld toe.
Het is nodig
-
- 1, 2 glazen water;
- 2 eetlepels Sahara;
- 0,5 theelepel zout;
- 50 gram gist;
- 1 eetl zure room of room;
- 4 kopjes bloem;
- 0,5 kopjes zonnebloemolie;
- 1 kg long;
- 0,5 kg lever;
- 2 uien;
- kruid.
instructies:
Stap 1
Bereid het deeg voor. Meng hiervoor in een kleine kom 1, 2 kopjes warm gekookt water, 50 g gist, zout, suiker en 1 eetlepel zure room. Roer de ingrediënten goed door elkaar zodat er geen korrels suiker of gist achterblijven. Dek het deeg af met huishoudfolie en laat het 15-20 minuten op een warme plaats staan.
Stap 2
Kneed het deeg. Zeef hiervoor 4 kopjes bloem. Pak het deeg. Voeg er bloem en zonnebloemolie aan toe. Kneed het deeg heel goed op tafel. Plaats het afgewerkte deeg in een kom of pan, dek af en laat op een warme plaats. Als het deeg rijst, kneed het dan en laat het even staan. Als het deeg voor de tweede keer rijst, is het klaar.
Stap 3
Maak de vulling voor de pasteitjes klaar. Kook hiervoor de lever en longen in gezouten water. Kook de lever 40 minuten op laag vuur. Koel en maal de lever en long in een vleesmolen of keukenmachine. Pel de ui en hak fijn met een mes. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en fruit hierin de ui en fijngesneden lever. Breng op smaak met zout, peper, koriander en andere smaakmakers voor het vlees.
Stap 4
Vorm de pasteitjes. Verdeel hiervoor het deeg in gelijke ballen ter grootte van een kleine appel en laat 10 minuten staan. Blind de taarten door het voorbereide gehakt in het deeg te vullen. Bekleed een bakplaat met geolied papier. Leg de pasteitjes er op korte afstand van elkaar op. Laat het 40 minuten op een warme plaats staan.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 200C. Leg er een bakplaat in en bak de taarten goudbruin. Haal het eindproduct eruit, bestrijk met boter en laat de taarten afkoelen.
