Koteletten zijn heerlijk, snel en voedzaam en passen goed bij de meeste bijgerechten. Om de gebruikelijke schnitzels op de een of andere manier te diversifiëren, kunt u er verschillende sauzen voor bereiden, die het gebruikelijke voedsel een nieuwe smaak en sappigheid zullen geven.
Saus voor vleeskoteletten
Omdat vleespasteitjes na het frituren vrij droog zijn, kun je er het beste sauzen bij serveren. Tomatensaus, die kan zijn gebaseerd op tomaten of tomatenpuree, zal idealiter de smaak van vlees benadrukken. Om het te bereiden, volstaat het om een eetlepel bloem in boter goudbruin te bakken, voeg de benodigde hoeveelheid tomatenpuree toe, ongeveer 100 ml vleesbouillon. Bak de ui, wortelen apart en meng alles met de saus. In dit geval worden aan het einde van het koken zout en peper naar smaak toegevoegd.
Knoflook, basilicum, paprika, chili, peterselie - al deze ingrediënten kunnen worden toegevoegd aan tomatensaus voor vleespasteitjes. Sommige huisvrouwen schenken zelfs gefrituurde schnitzels met deze saus en stoof ze vervolgens enkele minuten onder een gesloten deksel. Op deze manier bereide vleeskoteletten zullen nooit droog lijken.
Diverse sauzen voor schnitzels
Omdat viskoekjes malser van consistentie zijn, passen ze goed bij romige sauzen. Heel snel kun je de klassieke "Bechamel" bereiden, die bij velen populair is. Voor hem heb je nodig:
- 3-5 eetl. eetlepels bloem;
- 1 ui;
- 3-4 eetl. eetlepels boter;
- 1 glas melk of zure room;
- 5,5 glazen vleesbouillon;
- zout en peper naar smaak.
Eerst moet je boter in een pan verhitten, er bloem aan toevoegen en het goudbruin bakken. De ui moet fijn worden gesneden, een beetje worden gebakken en worden gecombineerd met bloem, bouillon, melk of zure room. Zout en kruiden worden naar smaak toegevoegd en de saus moet op zeer laag vuur aan de kook worden gebracht.
Als er helemaal geen tijd is, volstaat het om zure room, citroensap, favoriete kruiden en zout te mengen. De resulterende saus kan over alle koteletten worden gegoten, waardoor een volledig vertrouwd gerecht een nieuwe smaak krijgt.
Als je iets pittiger of hartigs wilt, kun je een knoflooksaus op basis van zure room maken. Van de ingrediënten heb je nodig:
- 250 g zure room of room;
- 3 teentjes knoflook;
- zout, peterselie, dille, koriander.
Groenen en knoflook moeten fijn worden gehakt en gemengd met zure room, zout. Deze saus is in enkele minuten klaar en is geschikt voor champignon-, aardappel- en groentekoteletten.
Sauzen zijn een geweldige manier om elk gerecht in een nieuwe smaak te serveren. Voor schnitzels kun je tegelijkertijd verschillende sauzen bereiden, die iedereen naar eigen smaak zal kiezen.
