Eendenborst in sinaasappelsaus is niet alleen hartig, maar ook nog eens een gezond gerecht. Witte cyclische salade bevat veel vitamine C. Dit ingrediënt is een integraal onderdeel van de Franse delicatesse.
Het is nodig
- - 4 eendenborsten
- - 50 g suiker
- - 100 g boter
- - 100 ml groente- of olijfolie
- - 200 ml sinaasappelsap
- - zout
- - grond zwarte peper
- - 1 sinaasappel
- - 4 dingen. witte courgette salade
- - 150 g demiglassaus
- - 80 gram frambozen
- - 50 ml frambozenazijn
instructies:
Stap 1
Bak de eendenborst aan beide kanten goed goudbruin. Voeg naar smaak zwarte peper en zout toe. Smelt de boter een paar minuten voor het koken in de inhoud van de pan.
Stap 2
Verwijder de blaadjes van de cykorny sla en laat alleen de witte stelen over. Snijd elk stuk in lange borden en doe ze in een bakzak. Breng de salade op smaak met peper en zout. Voeg naast de salade gehakte schil en sinaasappelpulp, een beetje suiker toe en overgiet alle ingrediënten met sinaasappelsap. Bak het werkstuk 10 minuten in de oven.
Stap 3
Haal de salade uit de zak en bak lichtjes in plantaardige olie. Giet de vloeistof met stukjes sinaasappelschil in een apart bakje. Breng demi-glace saus aan de kook en meng met gehakte frambozen. Voeg een kleine hoeveelheid frambozenazijn toe.
Stap 4
Verdeel eerst de zicornysalade gelijkmatig over een bord en leg er vervolgens de eendenborst op. Giet demi-glace saus over alle ingrediënten. Serveer de sinaasappelsaus apart of voeg het toe aan een reeds gekookt gerecht.
