Eendenborst is een van de favoriete delicatessen van velen, dankzij zijn rijke en heldere smaak, beschikbaarheid en veelzijdigheid in gebruik. Het geheim van een perfect gebakken eendeneend ligt in slechts drie eenvoudige stappen die elke huisvrouw zou moeten weten.
Geroosterde eend ziet er prachtig uit en is geschikt voor een feestelijke tafel, die er met zijn hulp heel plechtig uitziet. Maar voor alledaagse maaltijden is het veel praktischer om eendenborst te gebruiken. Het kan worden bereid als een stand-alone gerecht of als onderdeel van pasta, salades en sandwiches.
Om eendenborsten ongelooflijk mals, sappig en geurig te maken, hoef je er maar 3 handelingen mee te doen: augurken, bakken en dan bakken!
Een marinade gemaakt van water, uienringen en witte wijnazijn zal de spiervezels van het eendenvlees helpen verzachten. Om dit te doen, moet je water en azijn mengen in een verhouding van 3: 1 en de uienringen vooraf kneden met je vingers en zout zodat de ui sap geeft. De hoeveelheid ui hangt af van de voorkeur van de kok, maar in de regel is er niet veel van.
De eendenborst moet 1, 5-2 uur worden gemarineerd, daarna uit de marinade worden gehaald, gedroogd met keukenpapier en gebakken in een grillpan of in een gewone pan. Het voordeel van grillen is dat er een mooi roosterpatroon op de eendenborst ontstaat. Je moet de borst aan elke kant bakken tot een mooie gouden kleur.
Vervolgens wordt de eendenborst in 2 lagen folie gewikkeld en 15 minuten in de oven op 180C gezet. De folie moet zeer strak worden ingepakt zodat het heerlijke sap er niet uitloopt, wat later bijvoorbeeld kan worden gebruikt voor het maken van saus.
Eendenborst kan direct geserveerd worden met een groentesalade garnituur. Maar zorg ervoor dat u het vlees 5-10 minuten "rust" geeft na de oven.
Als u van plan bent om eendenfilets te gebruiken voor het maken van pasta, sandwiches of salades, kunt u de vleesenveloppen in de koelkast bewaren, waar ze 1-2 dagen kunnen worden bewaard.
