Courgette is een zomergroente met een dunne schil. Courgette is geschikt voor instant kookmethodes omdat het hoge watergehalte ervoor zorgt dat het papperig wordt bij langdurige hittebehandelingen, zoals stoven of koken. Als je veel courgettes in huis hebt, kun je elke keer verschillende kookmethodes gebruiken om je dieet te diversifiëren.
Dezelfde kookmethodes zijn geschikt voor alle soorten zomerpompoenen.
Blancheren
Blancheren wordt ook wel koken genoemd. Leg hiervoor de courgette in ijskoud water zodra deze de gewenste zachtheid heeft bereikt in kokend water, meestal na 1-3 minuten. Koud water stopt het kookproces en voorkomt dat de courgette zacht wordt en te gaar wordt.
Stomen
Gestoomde courgette is beter dan blancheren omdat vitamines verdampen niet met kokend water. Je kunt de courgette 3-5 minuten in een stoommandje boven kokend water leggen, of tegelijkertijd in een elektrische stomer koken.
Grill
Het grillen van courgette voegt een lichte waassmaak en verrukkelijke grillstrepen toe. Om te grillen, besprenkel de courgetteplakken met olijfolie en kook ze op directe hitte gedurende 3 minuten aan elke kant. Verschuif vervolgens de courgette zodat de hitte niet direct is totdat de courgette zacht is, nog ongeveer 10 minuten. Probeer gegrilde courgetteplakken op een broodje, met of zonder vlees.
frituren
Courgette is snel te maken door in een beetje olie in een ronde diepe koekenpan met verhoogde bodem of in een gewone koekenpan te bakken. In dunne plakjes courgette gesneden, is het voldoende om 3-6 minuten zacht te bakken. Je kunt courgette toevoegen aan je favoriete roerbakgerecht of aan een gesauteerde groentestoofpot.
Bakken
Bak de hele courgette 30 minuten op 190°C. Als je de courgette in partjes snijdt, is hij veel sneller gaar, dus je moet hem constant controleren en uit de oven halen als hij al zacht is. Om deze delicate groente te beschermen tegen te gaar worden in de oven en krokant te maken, strooi de courgette de laatste 10 minuten met gemalen crackers of geroosterde broodkruimels. Je kunt ook de zaadjes verwijderen en voor het bakken met de vleesvulling vullen en koken tot de vulling gaar is.
