Courgette is in ons land erg populair, en niet zonder reden. Deze groente uit de pompoenfamilie bevat veel vitamines en mineralen, is caloriearm en wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Daarom is courgette een hoofdbestanddeel van dieet-, magere en babyvoeding. In de culinaire kunsten zijn er veel recepten voor verschillende courgettegerechten: ze worden gestoofd, gebakken, gevuld, gebakken en ingeblikt. Deze heerlijke groente wordt gebruikt om snacks, soepen, salades, hoofdgerechten en zelfs jam te bereiden.
Pompoensoep
Schil twee jonge courgettes en snij ze in kleine blokjes. Spoel een half glas rijst tot helder water, vul het met een liter hete groentebouillon, voeg vers geperst sap van een halve citroen toe en kook gedurende tien minuten op middelhoog vuur. Bak de gesneden courgette in zonnebloemolie (vijf tot zes minuten), bestrooi de groenten tijdens het frituren met de resterende citroenschil en breng op smaak met een theelepel kurkuma. Voeg de gefrituurde courgette toe aan een pan met bouillon en rijst, voeg zout toe en kook nog eens tien minuten, maal dan de soep met een blender tot een gladde massa. Breng de resulterende aardappelpuree aan de kook en haal van het vuur. Serveer courgettesoep met knapperige croutons en vers gehakte kruiden. Naast courgette kunnen andere groenten (aubergine, bloemkool, broccoli, pompoen, sperziebonen, etc.), diverse granen en room aan de pureesoep worden toegevoegd.
Gevulde Courgette
Courgette gevuld met vleesvulling is snel en eenvoudig te bereiden. Dit gerecht is een geweldige optie voor een feestelijke snack of een gewoon familiediner.
We nemen een ui en veranderen het in pap door het door een vleesmolen te halen of in een blender te hakken. Combineer gesnipperde ui met een halve kilo gehakt, voeg zwarte peper en zout toe en meng alles goed. Schil twee middelgrote courgettes en snijd ze in cirkels van vier centimeter breed. Snijd de "kern" uit de gesneden courgette. We koken water, waarna we de courgetteringen erin dopen, drie minuten koken en afkoelen in koud water.
We schillen nog een ui, hakken het met een mes en bakken het in een pan tot het een licht gouden tint krijgt (ongeveer vijf minuten). Rasp twee kleine wortelen op een grote rasp en bak ze tien minuten in zonnebloemolie. Meng de gebakken groenten met elkaar en zout. Wrijf honderdvijftig gram harde kaas op een grove of middelgrote rasp.
Verwarm de oven voor op een temperatuur van tweehonderd graden. Terwijl de oven aan het opwarmen is, maak je de courgette klaar. Bedek hiervoor de bakplaat met bakpapier of gewone folie en leg de courgette erop. Vul de kern van elke courgette strak met de voorbereide vleesvulling. Bedek de gevulde courgette met gebakken groenten (ui en wortel), vet rijkelijk in met mayonaise en bestrooi alles met geraspte kaas. Daarna bakken we de courgette een half uur.
Groentestoofpot met aardappelen en courgette
Bak de wortelen, geraspt op een grove rasp, en de gesnipperde uienkop in een frituurpan, na toevoeging van plantaardige olie. Snijd vijf middelgrote aardappelen in kleine blokjes en bak ze met uien en wortelen. Snijd twee paprika's in nette reepjes en voeg toe aan de pan bij de rest van de producten. Vervolgens gaan we verder met de bereiding van de courgette, hiervoor schillen we een groente van de schil en zaden en snijden deze vervolgens in kleine blokjes. Doe de gesneden courgette in de pan en meng alle inhoud. Het volgende ingrediënt om aan de stoofpot toe te voegen zijn drie gesneden tomaten. Kruid groenten met kruiden, voeg zout en knoflook toe, eerder door een pers gehaald. Meng alle inhoud grondig, dek af met een deksel en laat ongeveer twintig minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren. Groentestoofpot kan worden geserveerd als hoofdgerecht of als bijgerecht bij een vleesgerecht.
Courgettevoorgerecht met tomaten en knoflook
Courgette is een uitstekende snack omdat het goed samengaat met alle tuingewassen. Seizoensgroentegerechten zijn onder meer gebakken courgette met tomaten en knoflook. Om een snack te bereiden, hebben we drie jonge middelgrote courgettes nodig. Was eerst de groenten en schraap de bovenste laag van de schil lichtjes af zodat ze niet bitter smaken. Daarna snijden we de courgette in cirkels van twee centimeter dik. Door de cirkels te verdunnen, worden ze na het frituren te zacht en vettig. Zout de gehakte courgette en laat het sap dertig minuten staan, giet dan het overtollige vocht af. Verwarm de pan voor door olijfolie of zonnebloemolie toe te voegen. Doop de pompoenmokken in bloem en doe ze in de pan. Bak de courgette aan beide kanten gaar (je kunt er gemakkelijk met een vork in prikken).
We persen zes teentjes knoflook onder een pers, mengen met twee el. eetlepels plantaardige olie en een el. een lepel azijn. Vet de gebakken courgettecirkels in met de resulterende knoflooksaus. Snijd twee grote dichte tomaten in dunne nette cirkels en leg ze op de courgette. Versier de afgewerkte schaal met een net van mayonaise en gehakte verse kruiden (peterselie, ui, dille).
Courgetterolletjes met kaas
Dankzij de roomkaas die in dit recept wordt gebruikt, hebben de courgetterolletjes een ongelooflijk delicate en milde smaak. Om een groentesnack te bereiden, neemt u een geschilde courgette, snijdt u deze in de lengte in dunne plakjes en bakt u deze lichtjes in plantaardige olie. Zout de plakjes naar smaak. Leg de gefrituurde courgettestukjes op keukenpapier zodat het het druipende vet opneemt. Neem reepjes spek en bak ze goudbruin. Meng in een aparte container tweehonderd gram roomkaas, een teentje knoflook geplet onder de pers en gehakte kruiden. Leg reepjes spek op de plakjes courgette, doe dan de roomvulling met een theelepeltje en wikkel ze voorzichtig in een rolletje. Indien nodig kunnen de rollen worden vastgezet met een tandenstoker. In plaats van roomkaas kunt u worstkaas gebruiken, dan krijgt het voorgerecht een licht gerookte smaak.
Courgette-tomatensalade
Verwijder de schil van de jonge courgette, snijd hem in de lengte in twee delen en snijd in dunne plakjes. Snijd drie middelgrote tomaten in nette kleine plakjes. Plet een teentje knoflook onder een pers. Hak verse kruiden fijn met een mes. Combineer alle ingrediënten in een slakom, peper, zout, breng op smaak met kefir en meng goed. Indien gewenst kunnen in dit recept tomaten worden vervangen door verse komkommers.
Courgette ovenschotel
Schil twee middelgrote courgettes, snijd ze in kleine blokjes en giet ze in een diepe bak. Voeg naar eigen smaak zout, zwarte peper en twee teentjes geraspte knoflook toe. Snijd verse kruiden fijn en voeg ze toe aan de courgettes. Meng in een aparte kom drie el. eetlepels zure room, een theelepel mosterd en drie el. eetlepels geraspte harde kaas. Klop twee kippeneieren in een blender en giet ze in zure room-mosterdsaus. Leg de courgette in een ovenschaal, verdeel ze gelijkmatig over het hele oppervlak en overgiet de groenten met de eerder bereide saus. Maak bovenop de saus een laagje geraspte kaas. We bakken het gerecht in een oven die is voorverwarmd tot een temperatuur van tweehonderd graden. De kooktijd voor de courgettebraadpan hangt af van de diepte van de vorm - van dertig tot vijfenveertig minuten. Indien gewenst kunt u ook andere ingrediënten aan de courgetteschotel toevoegen: groenten, champignons of gehakt.
Courgette pannenkoeken
Jonge groenten zijn het beste voor dit recept, omdat hun schil zacht en mals is. Als overrijpe courgette wordt gebruikt bij de bereiding van pannenkoeken, moeten de schil en de zaden worden verwijderd. We wrijven twee jonge courgettes op een middelgrote rasp en doen ze in een diepe kom. Voeg vervolgens twee kippeneieren en een glas bloem toe en meng alle ingrediënten grondig. Van het verkregen courgettedeeg vormen we kleine nette cakes en bakken ze aan beide kanten in plantaardige olie. Kant-en-klare pannenkoeken worden zowel warm als koud geserveerd met zure room.
Squash kaviaar
Maal twee uien, rasp twee middelgrote wortelen. Groenten bakken in zonnebloemolie. Verwijder de schil van twee courgettes, verwijder de zaadjes, rasp en voeg toe aan de pan bij de uien en wortels. Fruit de groenten een kwartier op middelhoog vuur en voeg dan een theelepel paprikapoeder, twee geperste teentjes knoflook, zout en peper naar smaak toe. We verminderen het vuur tot de minimumwaarde, dekken af met een deksel en laten de groenten dertig minuten sudderen, af en toe roeren. Meestal is de vloeistof die door de pompoen wordt afgescheiden voldoende om te stoven, maar als het gerecht droog blijkt te zijn, moet je een beetje gekookt water toevoegen. Kant-en-klare kaviaar kan zowel warm als koud gegeten worden, als zelfstandig tussendoortje of als bijgerecht bij het hoofdgerecht.
Courgettejam met citroen
Schil twee middelgrote courgettes, verwijder het klokhuis en snij in kleine nette blokjes. Giet de gesneden groenten in een diepe kom, voeg vijfhonderd gram suiker toe en laat tien uur trekken. Gedurende deze tijd zal de courgette voldoende sap geven. We zetten de borden op het vuur en brengen de mergjam aan de kook, waarna we het nog tien minuten koken. We halen de delicatesse van de kachel en laten vijf uur trekken. Daarna herhalen we het kookproces nog twee keer. Voeg voor de laatste kookbeurt twee citroenen gehakt in een blender toe aan de jam. De gereedheid van het gerecht kan worden bepaald door de dichtheid - de druppels mogen zich niet over de schotel verspreiden. Courgette wordt niet alleen met succes gecombineerd met citroen, maar ook met alle soorten citrusvruchten, ananas, aardbeien en gember.
