Gestoofde courgettes zijn, net als andere groenten, vaste gasten op de zomertafel. Met de juiste verwerking behouden ze veel vitamines die zo noodzakelijk zijn voor het lichaam. Ze zijn snel bereid, maar ze blijken zowel van ervaren huisvrouwen als van beginners lekker te zijn. Gestoofde courgette wordt gebruikt voor sandwiches en als bijgerecht voor vlees.
Het is nodig
-
- 1-2 courgette (ongeveer 1-1, 2 kg);
- 1 grote wortel;
- 1-2 uien;
- 2 rijpe tomaten;
- grond zwarte peper;
- zout;
- 2-3 teentjes knoflook;
- plantaardige olie om te frituren;
- water.
instructies:
Stap 1
Spoel de courgette grondig onder stromend koud water. Maak ze schoon. Snijd de courgette in ringen van 1 à 2 cm dik, als de zaadjes al gevormd zijn, snijd dan het midden van de courgetteringen. Snijd de voorbereide courgette in blokjes.
Stap 2
Was wortels, schil, rasp op een grove rasp. Pel de ui, hak fijn. Was de tomaten, hak ze fijn of rasp ze.
Stap 3
Doe de in blokjes gesneden courgettes in een grote koekenpan. Vul ze met water tot ze ongeveer 1 cm hoger zijn dan de courgette. Bedek de pan met een deksel en zet op hoog vuur. Zodra het water kookt, zet u het vuur lager (het water moet een beetje koken), verwijdert u het deksel en roert u de inhoud van de pan.
Stap 4
Doe geraspte wortelen bij de courgette, meng. Bedek de pan met een deksel en laat 10 minuten sudderen.
Stap 5
Voeg gehakte uien toe aan groenten, roer, laat 10 minuten sudderen.
Stap 6
Voeg gehakte tomaat toe aan courgette, wortelen en uien. Roer de inhoud van de pan om. Ga door met het stoven van groenten zonder de pan af te dekken en verdamp al het water. Roer het groentemengsel regelmatig om zodat het niet aan de bodem van de pan blijft plakken.
Stap 7
Als al het water is weggekookt, giet je wat plantaardige olie bij de gestoofde groenten. Breng het gerecht op smaak met zout. Bak de gestoofde courgette 10-15 minuten op laag vuur.
Stap 8
Haal de pan van het vuur. Kruid de groenten naar smaak met zwarte peper. Voeg 2-3 fijn geraspte teentjes knoflook toe. Meng alles goed door elkaar zodat de peper en knoflook gelijkmatig verdeeld zijn.
Stap 9
Leg de gestoofde courgette op een bord. Bestrooi ze eventueel met fijngehakte kruiden. Lekker zowel warm als koud met mayonaise of zure room.
