Vis bevat minerale elementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam: fosfor, calcium, kalium, natrium, magnesium, ijzer, fluor. En in het vlees van zeevis zit nog een groot percentage jodium en broom. De hoge voedingswaarde en smaak van vis maken het onmisbaar zowel in de dagelijkse voeding als in de voeding. Visvleeseiwit wordt gemakkelijker en twee keer zo snel door het lichaam opgenomen als dierlijk vleeseiwit. Daarom is het noodzakelijk om zo vaak mogelijk vis in het dagmenu op te nemen. En het kookt onvergelijkbaar sneller dan vlees.
Het is nodig
-
- Voor "Capelin koninklijk":
- 500 g bevroren lodde;
- 50 g geraffineerde plantaardige olie;
- 20 g sojasaus;
- zout.
- Voor kleine dingen
- gestoofd met kruiden:
- 800 g vis;
- 150 g groene uien;
- 25 gram peterselie;
- 25 gram dille;
- 25 g selderij;
- 100 g crackers;
- 0,5 liter melk of 1 glas zure room;
- 2 eieren;
- 1, 5 eetlepel bloem;
- 1, 5 eetlepels plantaardige olie;
- zout.
instructies:
Stap 1
"Koninklijke lodde". Leg de bevroren vis een paar minuten in koud water tot hij gedeeltelijk is ontdooid. Sorteer vervolgens door grondig te spoelen. Scheid de relatief grote lodde van de kleinere vissen. Schil de grotere lodde, snij de koppen af en verwijder de ingewanden. Kleine vissen hebben geen extra verwerking nodig.
Stap 2
Zout alle vissen met mate. Sojasaus geeft de hoofdsmaak aan het gerecht. Plaats de lodde stevig (van vis tot vis) in een pan met gegoten plantaardige olie. Schud de pan heen en weer om de olie gelijkmatig onder de vis over de bodem te verdelen. Zet de koekenpan op middelhoog vuur.
Stap 3
Kijk na ongeveer tien minuten of de vis aan één kant bruin is. Sprenkel er in dat geval wat sojasaus over. Schud de pan nogmaals heen en weer.
Stap 4
Draai na ongeveer vijf minuten de lodde om. Als de lodde goed is geroosterd, blijft hij niet aan de pan plakken, maar kookt hij goed met elkaar. Het is handig om het met een spatel om te draaien en een hele laag tegelijk op te pakken.
Stap 5
Voeg de resterende sojasaus toe en zet het vuur laag. In tien minuten is de krokante vis klaar.
Stap 6
Trifle gestoofd met kruiden. Elke kleine vis is geschikt voor dit gerecht. Maak riviervissen schoon, darm ze uit en spoel ze af. Zout en zet de voorbereide vis 30 minuten in de koelkast.
Stap 7
Was, droog en hak de groene uien, peterselie, dille en selderij fijn.
Stap 8
Plet het paneermeel tot grove kruimels en meng met de kruiden.
Stap 9
Haal de vis uit de koelkast, brood in bloem en bak in plantaardige olie tot hij half gaar is.
Stap 10
Vet de bodem van een steelpan of kookpan goed in met plantaardige olie en leg het mengsel van kruiden en paneermeel erop. Leg de gebakken vis op de greens.
Stap 11
Verwarm de melk en giet deze over de vis. Bedek de pan met een deksel en laat alles op laag vuur sudderen.
Stap 12
Kook de eieren apart, pel ze en hak ze fijn. Leg de afgewerkte vis op een schaal, garneer met verse kruiden en bestrooi met gehakte eieren.
