Komkommers voor de winter worden geoogst in vaten en blikken, koud, warm en droog, gezouten of ingelegd met of zonder sterilisatie. U kunt een recept kiezen voor het bewaren van groenten in azijn of citroenzuur, adjika, tomatenpuree en zelfs wodka. Vaak worden komkommers gebruikt in verschillende snacks en salades voor de winter.
Recept voor ingemaakte komkommers met citroenzuur voor de winter
Je zal nodig hebben:
- 2,5 kg komkommers;
- 1 liter water (voor de marinade);
- 3-4 stuks. knoflook tanden;
- 7-10 stuks. bessen bladeren;
- citroenzuur op de punt van een mes;
- 30-40 g dillegroen;
- 2 eetlepels. ik. Sahara;
- 1 eetl. ik. zout;
- een snufje gemalen zwarte peper;
- 7-10 stuks. erwten van zwarte peper;
- 7-10 stuks. piment erwten;
- 2 stuks. aspirine tabletten;
- 4-6 stuks. laurierblaadjes.
Steriliseer de pot. Kook de twist deksel van tevoren. Was krentenbladeren en dillegroen, overgiet met kokend water. Doe de bladeren en kruiden in de pot. Spoel de komkommers grondig af en snij elke kant af. Bewaar ze stevig in de pot.
Kook water en giet kokend water over de komkommers. Laat de pot 20 minuten staan. Maak gedurende deze tijd een marinade voor toekomstige voorbereidingen. Kook water in een pan. Voeg zout, suiker en laurierblaadjes toe, kook 5-7 minuten.
Giet het water uit de pot af in de gootsteen door het speciale rubberen deksel met gaten. Doe fijngehakte stukjes knoflook, piment en zwarte peperkorrels in een pot komkommers.
Giet daar zwarte peper, voeg aspirine en citroenzuur toe. Giet de kant-en-klare, hete marinade over de komkommers in de pot. Draai het deksel vast met een sleutel en bewaar de pot 24 uur ondersteboven, goed gewikkeld in een deken. Bewaar vervolgens in een koude ruimte.
Komkommersalade in potjes voor de winter
Voor een pot van 1,5 liter heb je nodig:
- 1 kg kleine komkommers;
- 150 gram uien;
- 20 g grof zout;
- 30 gram dille;
- 60 ml 9% azijn;
- 40 g kristallijne witte suiker;
- 6 erwten zwarte peper;
- 12 gram knoflook;
- Plakje rode peper van 2 cm.
Voor gewassen komkommers, knip de paardenstaarten ongeveer 1 cm aan elke kant. Snijd de rest in dunne plakjes, zoals voor een salade, en doe ze in een steelpan van geschikte grootte.
Was de dille grondig, droog hem met een handdoek en hak hem heel fijn met een mes. Voeg vervolgens toe aan de komkommers in een pan. Schil de ui, halveer hem en snijd hem in dunne halve ringen.
Snijd de gepelde knoflookteentjes in de lengte in twee of meer stukken en leg ze ook bovenop het hoofdvoedsel. Nadat je alle ingrediënten hebt gemalen, bestrooi ze met zout en suiker, giet er azijn en plantaardige olie in.
Voeg piment en hete peperkruiden toe en meng de volledige inhoud van de pan goed. Laat de massa staan en laat 3, 5 uur trekken bij kamertemperatuur.
Dit is meestal voldoende om alle ingrediënten in de salade te laten weken met de kruidenaroma's. Zet vervolgens de pan met de salade op het kleinste vuur, dek af en breng het mengsel aan de kook.
Voordat de groenten in een pan koken, moet de hele massa meerdere keren voorzichtig met een lepel worden gemengd. Kook de gekookte salade ongeveer 5 minuten tot de komkommers van kleur veranderen. Het belangrijkste hier is om het niet te gaar te maken, zodat het knapperig blijft.
Haal daarna de pan van het vuur, schik de groenten in steriele glazen potten en sluit de deksels. Zet de sla ondersteboven onder een warme deken om af te koelen.
Koude manier om komkommers te beitsen voor de winter
Voor een pot van 3 liter heb je nodig:
- 2 kg komkommers;
- 1,5 liter water;
- 50 ml wodka;
- 100 g zout;
- dille, mierikswortel, vichyblad, knoflook en peper naar smaak.
Doe de gewassen komkommers in een gesteriliseerde pot en verschuif ze met kruiden en specerijen. Als je wilt, kun je eerst kruiden en smaakmakers op de bodem van de container leggen en pas daarna groene komkommers in dichte rijen.
Bereid de pekel voor. Los hiervoor de zoutkristallen op in koud water. Giet wodka in de pot. Het zal de prachtige groene kleur van komkommers behouden en zal de rol spelen van een natuurlijk conserveermiddel. Vul de groenten bij met pekel, sluit de pot met een nylon deksel en bewaar.
Komkommers voor de winter zonder azijn: een klassiek recept
Je hebt twee potten van drie liter nodig:
- 4 kg komkommers;
- 250 g zout;
- 5 liter water;
- 20 stuks. zwarte bessenbladeren;
- 10 stuks. kersenbladeren;
- 5 dilleparaplu's;
- 5 bladeren van eik (of walnoot);
- 3 groene mierikswortelbladeren.
Stap voor stap beschrijving
Doe de geweekte en gewassen komkommers van tevoren in een grote pan samen met alle kruiden die ook gewassen zijn en vul met zoutoplossing. Bedek de inhoud van de container met een deksel en zet de onderdrukking erop met ongeveer 3-5 kg. Laat alles 4-5 dagen staan.
Wanneer de komkommers naar licht gezouten smaken, ga dan verder met de volgende fase van het inblikken. Giet de pekel af in een aparte kom, maar giet het helemaal niet uit, het zal nog steeds nodig zijn. Doe komkommers zonder groen in voorbereide steriele potten.
Kook de uitgelekte pekel en giet er komkommers in potten mee. Week ze gedurende 10 minuten, laat de pekel opnieuw uitlekken en herhaal de procedure, alleen in dit geval rol je de potten op met steriele deksels. Zet de komkommerpotjes ondersteboven onder een warme deken om af te koelen. Leg ze dan in een donkere opslagruimte.
Hoe komkommers voor de winter te koken zonder sterilisatie: een stapsgewijs recept
Voor een literpot heb je nodig:
- 1,5 kg komkommers;
- 50 g suiker en zout;
- 30 ml azijn;
- 1-2 erwten zwarte peper;
- 1-2 teentjes knoflook;
- 1 blad van lavrushka;
- greens (gewone dille, bessen en kersenbladeren).
Om komkommers voor de winter te bewaren zonder sterilisatie, selecteert u mooie, gelijkmatige vruchten van ongeveer dezelfde grootte. Leg de komkommers eerst in kouder water en laat ze een paar uur staan. Was, steriliseer en droog de potten.
Leg de gewassen greens en gepelde knoflookteentjes op de bodem van schone, steriele en droge potten, leg de gewassen en geweekte komkommers erop in dichte rijen.
Kook water, vul potten komkommers ermee en laat het 10 minuten staan, giet dan het water af. Doe een paar zwarte peperkorrels, zout, laurierblaadjes, suiker en azijn in elke pot.
Vul de potten vervolgens weer met kokend water, rol ze op en wikkel ze in een warme deken, laat staan totdat ze zijn afgekoeld. Zet de gekoelde blikken in een pantry of kelder voor opslag.
Koreaanse komkommers voor de winter thuis
Voor blikken van 6 liter heb je nodig:
- 4 kg verse komkommers;
- 1 kg wortelen;
- 200 ml geraffineerde plantaardige olie;
- 200 g kristalsuiker;
- 200 ml 9% azijn;
- 30 gram knoflook;
- 100 g keukenzout;
- 20 g Koreaanse kruiden.
Geweekt in koud water en goed gewassen komkommers, in de lengte in 4 delen gesneden en in een kopje van de juiste maat gedaan. Schil de wortelen, was en maal ze op een speciale Koreaanse wortelrasp. Breng het over naar een kom komkommers.
Meng plantaardige olie met zout, suiker, azijn en Koreaanse kruiden tot een marinade. Giet de gehakte groenten met het resulterende mengsel, voeg de knoflook toe die door een pers is gehaald en roer alles goed door.
Bedek de container met de gemengde salade met een deksel en zet 5 uur in de koelkast. Breng daarna het groentemengsel over in droge, schone potten en steriliseer ze in een pan met kokend water.
Potten van een halve liter hebben 10 minuten nodig en blikken van een liter hebben 15-20 minuten nodig om te koken. Om de komkommers lekker te maken en de hele winter goed te laten staan, dek je de slapotten af met iets warms, zoals een deken of deken, tot ze zijn afgekoeld.
Komkommers voor de winter met mosterd: een eenvoudig recept
Voor een literpot heb je nodig:
- 600 g komkommers;
- 10 g droge mosterd;
- 20 gram zout;
- 20 gram suiker;
- 10 gram knoflook;
- 20 ml azijn;
- 3-5 g gemalen zwarte peper.
Giet koud water over de komkommers en laat het een paar uur staan. Veeg ze daarna droog en snijd ze in de lengte in 4 stukken. Kruid de groenten met zout, roer en laat 3 uur staan, af en toe roeren.
Giet de marinade van een mengsel van suiker, azijn en mosterd in een kom met komkommers. Voeg geperste knoflook en gemalen peper toe, roer en laat het 1,5 uur trekken.
Doe de komkommers in potten en bedek ze met het sap dat eruit is gekomen. Dek af en steriliseer in een kom met kokend water gedurende 20 minuten. Sluit de potten met deksels en wikkel ze tot ze volledig zijn afgekoeld.
