Een zeer gezond en smakelijk dieetgerecht. Eenvoudig genoeg om te bereiden, ondanks dat het recept op het eerste gezicht ingewikkeld lijkt. Het is prettig om het als warm hoofdgerecht op een feestelijk gedekte tafel te serveren.
Ingrediënten:
- Kalkoenfilet - 750 g;
- Verse citroen - 1 vrucht;
- Tomatenpuree - 25 g;
- Zure room - 25 g;
- Jonge uien, groene veren kunnen worden gebruikt - 25 g;
- Alle verse groenten - 25 g;
- Gemberwortel;
- Zoete roomboter - 20 g;
- Tomaten - 150 g;
- Kruiden, peper, zout.
Voorbereiding:
- Snijd de kalkoenfilet, schoon gewassen en gedroogd met keukenpapier, in middelgrote, gelijkmatige porties, breng op smaak met kruiden en leg ze voorzichtig op een voorgevoerde metalen folie.
- Leg op elk voorbereid stuk een klein vierkantje boter.
- Was de citroen. Snijd in kleine dunne plakjes, zonder de schil eraf te halen, maar trek alle botten eruit. Leg op elk stuk kalkoen een citroencirkel.
- Was de tomaten en snijd ze in plakjes. Leg op het vlees. Was en hak jonge uien (groene veren kunnen worden gebruikt) en verse kruiden. Strooi ze over de bovenkant van de tomaat. Maal de gemberwortel en voeg een klein snuifje toe aan de kruiden.
- Klop de tomatenpuree en zure room langzaam met kruiden, peper en zout tot een gladde massa. Giet de voorbereide kalkoen erop.
- Wikkel de voor het bakken bereide kalkoen in folie zodat de gevormde vloeistof er niet uit stroomt. Breng de kalkoenfolie voorzichtig over naar de voorbereide bakplaat. Zet het 65 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
- Na deze tijd moet de kalkoen worden gecontroleerd op gereedheid. Open een klein stukje in het midden, prik erin met een vork (zo diep mogelijk). Als de vork er gemakkelijk doorheen gaat en het sap van het vlees helder is, kun je het eten. Sluit anders het gat weer met folie en bak de kalkoen 10 minuten.
Serveer de gebakken kalkoen op een schaal zonder de folie te verwijderen. Als bijgerecht kun je gekookte rijst (zonder plantaardige toevoegingen), pasta, aardappelen serveren - naar keuze van de gastvrouw.
