Alle voedingsaanbevelingen zeggen dat in de oven gebakken vis het gezondst is. Het warmt gelijkmatig op in het hele gebied en hierdoor worden de smaak en het aroma sterker en helderder.
Het is nodig
- • Elke riviervis - 2 stuks. 450 g elk;
- • Fijn gejodeerd zout - 200 g;
- • Verse peterselie en dille;
- • Een mengsel van kruiden voor vis - 1 pak;
- • Verse limoen - 3 st.;
- • Zoete boter - 50 g.
instructies:
Stap 1
Allereerst moet je de vis goed voorbereiden. Het karkas moet grondig worden ontdaan van schubben, alle binnenkanten (inclusief de kieuwen) verwijderen en goed afspoelen. De kop, vinnen en staart hoeven niet afgesneden te worden. Als kaviaar of melk in de vis wordt gevangen, moeten deze ook worden gewassen en samen met de voorbereide vis in een langwerpige speciale kom worden gedaan.
Stap 2
Vervolgens moet de vis worden gedroogd. Voor deze procedure kunt u een papieren handdoek of papieren servetten gebruiken. Wrijf de vis grondig en royaal in met kruiden en zout. Niet alleen van de zijkant van de huid, maar ook van de buik.
Stap 3
Leg de voorbereide vis op opengevouwen folievellen. Ieder zijn ding. Het vel moet zo zijn dat de hele vis erin kan worden gewikkeld.
Stap 4
Verdeel de boter doormidden. Doe voorgehakte peterselie met dille en een stukje zoete boter in de buik van de vis.
Stap 5
Pers het sap uit de verse limoen en giet het over de vis die is bereid om te bakken. Bedek de vis met metaalfolie en knijp hem stevig vast. Er mogen geen gaten meer zijn.
Stap 6
Leg de vis op een bakplaat waarin ze gebakken worden en zet ze in een voorverwarmde oven op 190 graden. Bak de vis 25 minuten zonder de ovendeur te openen.
Stap 7
Open de oven en haal de bakplaat met de vis eruit. Open de folie op twee plaatsen flink en leg deze 10 minuten terug. Je kunt het met elke salade garneren.
