Gebakken kalkoen is in veel landen een traditioneel nieuwjaars- of kerstgerecht. Maar het magere vlees droogt heel gemakkelijk uit tijdens het koken, dus meestal wordt de kalkoen gevuld en worden het recept en de kooktijd zorgvuldig in acht genomen.
Het is nodig
-
- kalkoen - 3,5 kg;
- worstjes in natuurdarm - 8 stuks;
- citroen;
- gerookte borst - 500 g;
- adjika - 2 el. lepels;
- sojasaus - 200 g;
- boter - 100 g;
- peper;
- zout.
instructies:
Stap 1
Om dit gerecht te bereiden, heb je de dikste en zachtste kalkoen nodig die mogelijk is. Als u diepgevroren gevogelte gebruikt, is het verstandig om dit minimaal 24 uur van tevoren te ontdooien. Ontdooi de kalkoen direct in de zak, op een koele plaats - de smaak en kwaliteit van het vlees hangt ervan af.
Stap 2
Smelt de helft van de boter in een waterbad of magnetron en meng met de helft van de sojasaus. Neem een gewone grote medische spuit, pomp deze met een mengsel van olie en saus en prik op verschillende plaatsen in de kalkoen en vul hem met dit mengsel. Laat de kalkoen vervolgens 3-4 uur marineren op een koele plaats.
Stap 3
Meng adjika met peper en zout.
Stap 4
3, 5 uur voor het opdienen, spoel de vogel af en wrijf hem van binnen en van buiten in met een mengsel van adjika.
Stap 5
Snijd de borst (voor dit recept is het beter om varkensvlees te nemen, omdat het vetter is) in dunne plakjes gesneden. Vul de kalkoen met worstjes zonder ze uit de schaal te halen en voeg de helft van de gesneden borst toe. Snijd de citroen doormidden en stop het gat in de kalkoen half dicht.
Stap 6
Naai de kalkoenschil over de citroen met kookgaren en tandenstokers. Bind de poten van de vogel vast.
Stap 7
Bekleed een bakplaat met een groot stuk bakpapier en leg de resterende plakjes borst erop.
Stap 8
Leg de kalkoen erop, dek hem losjes af met de randen van de folie.
Stap 9
Bak de kalkoen anderhalf uur in een op 250 graden voorverwarmde oven.
Stap 10
Combineer de resterende boter en sojasaus. Haal na anderhalf uur de kalkoen uit de oven, open de folie en giet het mengsel meerdere keren over het gevogelte, schep het op van de bodem van de bakplaat.
Stap 11
Dek de kalkoen af met folie en zet hem nog een uur in de oven.
Stap 12
Open daarna de folie iets en bak de kalkoen op 300 graden tot hij lichtbruin is.
Stap 13
Serveer de hele vogel, verwijder de draden en tandenstokers - hij wordt al op tafel in porties gesneden. De vulling kan erin worden gelaten of ernaast op een schaal worden gelegd.
