Turkije heeft een rijkere, rijkere smaak dan kip. Het kan worden gebakken, gestoofd en gebakken. Vooral smakelijk kalkoenvlees wordt verkregen onder de dop van groenten, die zijn sappigheid en malsheid behouden.
Het is nodig
-
- Voor kalkoen:
- 400 g kalkoenfilet;
- 200 gram aardappelen;
- 200 gram courgette;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 150 g emmentaler kaas;
- plantaardige olie;
- zout en peper.
- Voor de salade:
- 2-3 grote tomaten;
- groene salade;
- 1 eetl mosterd;
- 3-4 eetlepels olijfolie;
- 1 theelepel azijn;
- zout en peper.
instructies:
Stap 1
Snijd de kalkoenfilet in plakken van maximaal 1,5 cm dik, verwijder eventueel de nerven en films. Klop het vlees lichtjes los, breng op smaak met peper en zout. Bak de filets in een koekenpan met hete plantaardige olie gedurende 3 minuten aan elke kant, tot ze half gaar zijn. Het vlees moet goudbruin zijn.
Stap 2
Zorg voor groenten. Schil de aardappelen en snij in plakjes. Verwijder de taaie schil van de courgette en rasp deze op een grove rasp. Als de groente niet overrijp is, kunnen de zaden niet worden verwijderd. Snijd de knoflook in kleine blokjes. Rasp harde ongezuurde kaas zoals emmentaler. Parmezaanse kaas kan desgewenst worden gebruikt in plaats van ongezuurde kaas, hoewel dit de smaak van het afgewerkte gerecht enigszins zal veranderen.
Stap 3
Vet een bakplaat in met plantaardige olie. Leg de geroosterde kalkoenschijfjes erop. Leg er in lagen een groentedop op: eerst een beetje gehakte knoflook, dan aardappelschijfjes, geraspte courgette, kaas. Zout elke laag groenten een beetje. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg een bakplaat met vlees en groenten erin voor 15-20 minuten. Bepaal de gereedheid van aardappelen. Als het zacht is geworden, kan het gerecht worden geserveerd.
Stap 4
In plaats van courgettes en aardappelen kan aubergine dienen als groentedop voor kalkoen. Om dit te doen, snijd ze in cirkels en bak ze in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. In plaats van knoflook kunt u uien gebruiken die 3-5 minuten in olie zijn gebakken.
Stap 5
Het beste bijgerecht voor een kalkoen onder een bontjas is een groentesalade. Snijd de tomaten in blokjes en meng met je favoriete groene salade - rucola, ijsberg of iets anders. Mosterdbladeren geven extra scherpte, die kan oplopen tot een derde van het volume groen in een gerecht. Een saladedressing kan balsamicoazijn of vinaigrettesaus zijn. Om de laatste te bereiden, meng 1 eetl. Dijon-mosterd met 3-4 eetlepels olijfolie en giet er een beetje azijn bij, het is het beste om wijn te nemen. Meng alles goed door elkaar en giet het mengsel vlak voor het serveren over de salade.
