De kalkoen is het grootste pluimvee en de speciale vogel bij het koken. Ze heeft erg lekker mals vlees dat een grote hoeveelheid licht verteerbare eiwitten bevat. En Amerikaanse Thanksgiving is onmogelijk voor te stellen zonder een gebakken kalkoen op tafel.
Het is nodig
-
- kalkoen
- Vulling
- Boter
- Spek
- Folie
instructies:
Stap 1
Ontdooi de kalkoen volledig voor het koken. Ontdooi de kalkoen in de koelkast op de onderste plank. Het is ten strengste verboden om hiervoor warm water of een warme ruimte te gebruiken. Houd er rekening mee dat hoe groter de vogel is, hoe langer het duurt om te ontdooien.
Stap 2
Nadat de vogel is ontdooid, moet je hem vullen. Vul de kalkoen met de vulling naar keuze.
Meestal bevat de vulling gedroogd gehaktbrood, rijst, groenten, boekweit, groenten, fruit, bessen en ook paddenstoelen worden vaak gebruikt. Het is beter om de vulling in het pluimveekarkas niet stevig aan te stampen, zodat de warmte gelijkmatig in het pluimvee gaat en het wordt gebakken.
Stap 3
Na het vullen moet de kalkoen aan de buitenkant worden ingevet met boter en de voorbereide spekreepjes erop. Bestrooi de kalkoen daarna met zout en zwarte peper.
Stap 4
Daarna moet je in een ovenschaal twee vellen folie kruiselings plaatsen. De kalkoen wordt dan terug gelegd en in folie gewikkeld, maar niet erg strak. Hete lucht moet rond het karkas circuleren.
Stap 5
Vervolgens wordt de kalkoen in een voorverwarmde hete oven geplaatst en gebakken. De begintemperatuur moet 40 minuten 220 graden zijn om zowel de kalkoen als de vulling zoveel mogelijk op te warmen. Na 40 minuten moet je de temperatuur verlagen tot 170 graden en de kalkoen nog 3 en een half uur koken.
Stap 6
Daarna wordt de kalkoen uit de oven gehaald om de folie van de bovenkant te verwijderen. Vervolgens moet de vogel met het vrijgekomen sap worden gegoten en gedurende 40 minuten in de oven bij een temperatuur van 220 graden bruin worden.
Stap 7
Als er 40 minuten zijn verstreken, moet u de kalkoen controleren op gereedheid. Om dit te doen, moet je een lekke band maken in het dikste deel van de kalkoen. In de afgewerkte vogel zal het sap helder en niet roze stromen. Als de kalkoen klaar is, dek hem dan nog 45 minuten af met folie en laat hem "infuseren" zodat het sap gelijkmatig door het vlees wordt verdeeld.
