Dit gerecht blijkt erg mals en sappig te zijn. Het is perfect als bijgerecht met rijst of aardappelpuree.
Het is nodig
- - 1 kg varkenshaas,
- - 50 ml appelcider- of tafelazijn,
- - 50 ml zonnebloemolie,
- - 2 theelepels mosterd,
- - 3 teentjes knoflook,
- - 1 theelepel droge oregano,
- - tijm of basilicum als smaakmaker,
- - zout naar smaak.
- Voor de saus:
- - 50 gram boter,
- - 1 eetl. meel,
- - 1 glas kippenbouillon.
instructies:
Stap 1
Snijd overtollig vet van de varkenshaas.
Stap 2
Bereid de marinade voor. Meng hiervoor de gehakte knoflook, olie, azijn, zout, kruiden en mosterd in een kom.
Stap 3
Doe het vlees in een diepvrieszakje. Schenk de marinade erbij en roer zo dat het vlees aan alle kanten marineert. Zip vervolgens het pakket.
Stap 4
Zet het gemarineerde vlees een half uur in de koelkast. Haal hem er dan uit en verwijder de marinade (de marinade hoeft niet uitgegoten te worden).
Stap 5
Verwarm een koekenpan op hoog vuur. Voeg wat zonnebloemolie toe. Voeg de ossenhaas toe en bak aan alle kanten tot ze knapperig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
Stap 6
Leg de ossenhaas daarna in een ovenschaal en plaats in een oven die is voorverwarmd tot 180 graden. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 20-25 minuten.
Stap 7
Terwijl de ossenhaas aan het bakken is, maak je de saus klaar. Smelt hiervoor de boter. Doe er bloem in en bak, af en toe roerend, gedurende 1 minuut. Voeg in een dun straaltje langzaam de hete bouillon toe. Vul dan de rest van de marinade bij. Kook op middelhoog vuur tot het vloeibaar is.
Stap 8
Snijd de afgewerkte ossenhaas in plakjes en leg ze op een voorverwarmde schaal. Giet de saus over alles, voeg het bijgerecht toe en serveer.
