Mals vlees is een veilige optie voor een stevige zelfgemaakte maaltijd, en het is helemaal niet nodig om het te koken volgens verfijnde recepten met verlies van veel energie en persoonlijke tijd. Bereid een eenvoudige varkenshaasschotel in een koekenpan of oven voor lunch of diner.
Gebakken varkenshaas
Ingrediënten:
- 700 g varkenshaas;
- 3 teentjes knoflook;
- 30 g sojasaus en Dijon-mosterd;
- 1/2 theelepel gemalen witte peper;
- 1 theelepel zout;
- plantaardige olie.
Spoel het vlees goed af en dep het droog met keukenpapier. Pel de knoflookteentjes en plet ze in een vijzel of fijne rasp. Combineer de resulterende pap met mosterd en sojasaus. Wrijf het varkensvlees in met peper en zout en bestrijk het met het mengsel. Spreid het dubbele vel folie met de matte kant naar beneden. Bestrijk het met plantaardige olie met een borstel, leg het vlees en wikkel het stevig in.
Rooster de varkenshaas 50 minuten op 180°C, daarna nog 10 minuten, waarbij de zilverlaag bruin wordt. Haal de rol uit de oven en laat 10 minuten afgedekt staan, vouw hem open, snijd hem in plakjes en serveer.
Gebakken varkenshaas steaks
Ingrediënten:
- 600 g varkenshaas;
- 1 grote ui;
- 40 g mosterd;
- 2/3 tl een mengsel van gemalen pepers;
- 3/4 theelepel zout;
- plantaardige olie.
Was de ossenhaas, droog hem, snijd hem overdwars in medaillons van niet meer dan 1,5 cm dik en sla hem met een culinaire hamer of messteel. Bestrooi ze aan beide kanten met peper en zout, doe ze in een diepe bak, overgiet met mosterd en roer. Span de schalen aan met huishoudfolie en marineer het vlees gedurende 40-50 minuten.
Giet plantaardige olie in een gewone of grillpan en verwarm het goed zodat het rookt. Rooster de stukken varkensvlees 3-4 minuten, draai ze dan om en kook nog eens 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn. Zet het vuur laag tot middelhoog, leg de ui in ringen gesneden op het vlees, dek de schaal af met een deksel en laat nog 5 minuten sudderen. Breng de pan over op een rooster en laat de steaks 5-7 minuten reiken.
Vlees onder de "bontjas"
Ingrediënten:
- 700 g varkenshaas;
- 3 uien;
- 150 g harde ongezoete kaas;
- 70 g 25% zure room;
- 40 gram boter;
- 1/2 eetlepel kruiderijen voor vlees;
- 1/2 theelepel zout.
Maak de uien los van de bovenste droge laag en snijd ze in halve ringen. Snijd de gewassen varkenshaas in dunne, gekruiste plakjes, klop een beetje, breng op smaak en zout. Rasp de kaas grof. Bekleed een bakplaat of ovenschaal met reepjes boter, leg de vleesplakken er dicht bij elkaar op, bedek met uien, bestrijk met zure room en bestrooi met geraspte kaas. Zet de schaal 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
