Een onmisbare traktatie op de heilige feestdag van Pasen is cake. Een goede huisvrouw zal zeker haar eigen recept hebben om deze delicatesse te maken. Maar traditioneel worden paascakes gebakken van zoet gistdeeg.
Het is nodig
-
- 1 kg meel;
- 400 g melk;
- 2 kopjes suiker;
- 5-6 eieren;
- 50 g gecomprimeerde gist;
- 300 gram boter;
- 200 g rozijnen;
- zout;
- vanilline.
instructies:
Stap 1
Bereid eerst het deeg voor. Los hiervoor de gist op in licht verwarmde melk en voeg al roerend de helft van de bloem toe. Zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Dek het kookgerei af met een deksel en zet het even op een warme plaats.
Stap 2
Als het volume van het deeg verdubbeld is, voeg je zout naar smaak en 5 eidooiers toe. Pureer de boter met kristalsuiker en vanille en voeg toe aan het deeg. Klop vervolgens de eiwitten tot een stijf schuim en voeg deze ook toe aan het deeg. Voeg bloem in kleine porties toe en roer goed door. Overdrijf het echter niet, anders wordt het deeg misschien te grof. Je hoeft misschien niet alle bloem te gebruiken - houd het deeg luchtig.
Stap 3
Giet wat zonnebloemolie op je handen en kneed tot slot het deeg. Het moet goed scheiden van de handen. Zet de vaat terug op een warme plaats.
Stap 4
Spoel de rozijnen goed af en laat ze drogen. Wanneer het deeg weer in volume verdubbelt, voeg dan de rozijnen toe en meng voorzichtig.
Stap 5
Bereid ovenschalen voor - vet ze in met zonnebloemolie en leg een uit voedselpapier gesneden cirkel op de bodem. Vet het ook royaal in met olie.
Stap 6
Verdeel het deeg over de bakvormen, vul ze ongeveer halfvol. Zet op een warme plaats. Als het deeg voor driekwart van de vorm is gerezen, plaats je het in de oven op 200 ° C, maar pas op dat je niet schudt (zodat het deeg niet krimpt). Verlaag na ongeveer 15 minuten het vuur in de oven om de temperatuur te verlagen tot 160 ° -180 ° C. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de taarten. Controleer hun gereedheid met een lange houten spies - er mag geen deeg aan blijven plakken.
Stap 7
Haal de vormpjes uit de oven en dek af met een theedoek. Wacht tot ze zijn afgekoeld en verwijder dan voorzichtig de cakes. Klop de resterende dooier tot een stijf schuim met suiker en bestrijk de bovenkanten ermee. Je kunt de cakes versieren met speciaal suikerpoeder of gehakte noten - het hangt allemaal af van je verbeeldingskracht.
