Forel gebakken in folie is een heel eenvoudig en smakelijk gerecht. En wat belangrijk is: tijdens het koken in folie behoudt de vis al zijn nuttige eigenschappen. Gekookte of gebakken aardappelen zijn perfect om te garneren met forel.
Het is nodig
-
- verse forel;
- boter;
- verse peterselie;
- citroen;
- boter;
- plantaardige olie;
- grond zwarte peper;
- grof zout.
instructies:
Stap 1
Maak verse forel van ongeveer 500-700 gram (maar niet meer dan 1 kilogram) schoon, verwijder de kieuwen, ingewanden en spoel zowel van binnen als van buiten grondig af onder water. Droog het karkas licht met een papieren handdoek. Combineer een theelepel grof keukenzout en een halve theelepel versgemalen zwarte peper en wrijf dit mengsel over de vis.
Stap 2
Neem een halve citroen en snij deze doormidden. Snijd een kwart van de citroen in dunne plakjes en pers het sap uit de tweede. Meng een eetlepel plantaardige olie met citroensap en wrijf de vis in met het resulterende mengsel. Leg de folie op een bakplaat en leg de voor het bakken bereide forel erop. Maak 5-6 schuine sneden aan de zijkant en steek in elk een schijfje citroen en een stuk boter (elk 5-10 gram). Was 6-7 takjes peterselie, droog en hak ze fijn. Combineer de kruiden met de overige partjes citroen en vul de buik van de vis ermee.
Stap 3
Wikkel de forel in folie. Verwarm de oven voor op 180-200 graden en leg de vis erin. Bak, afhankelijk van het gewicht, 30 tot 40 minuten. Ongeveer vijf minuten voor het koken de bakplaat met vis verwijderen, de folie aan de bovenkant voorzichtig terugvouwen en terugplaatsen. Dit wordt gedaan om de forel een beetje bruin te maken. De gereedheid kan eenvoudig worden gecontroleerd door de vis met een tandenstoker te doorboren, als helder wit sap opvalt, haal hem dan uit de oven. Leg de gekookte vis op een bord en serveer met een bijgerecht (bijvoorbeeld landelijke aardappelen), bestrooid met fijngehakte verse kruiden of besprenkeld met roomsaus.
