Forel kan zowel natuurlijk gebakken worden, met een beetje zout, of met verschillende extra ingrediënten. Gebakken forel met citroen, champignons, een kleine hoeveelheid mediterrane groenten en kruiden gaan goed.
Het is nodig
-
- forel
- zout
- witte peper
- ingrediënten voor de vulling
- olie voor het invetten van een bakplaat
- mes
- snijplank
- servetten
- bakplaat
- bord
instructies:
Stap 1
Bereid je forel voor. Als de vis groot is, is het heel goed mogelijk dat het niet raadzaam is om hem in zijn geheel te bakken. Snijd vervolgens de kop en de staart eraf, leg ze in de vriezer (later handig voor vissoep). Schil en snijd het forelkarkas in 2-3 delen (afhankelijk van de grootte). Feit is dat gebakken gerechten voor morgen niet de beste oplossing is. Het is veel beter om het eenvoudige werk morgen te herhalen. Als de vis vers is, tolereert hij een vertraging van twee dagen bij het koken prima.
Stap 2
Droog de vis. Wrijf van binnen en van buiten in met grof zout en een beetje witte peper. Besprenkel met een paar druppels citroensap. Vet een bakplaat in met plantaardige olie, bak de forel in hun natuurlijke vorm. U kunt de vis ook in folie of perkament koken. Maak hiervoor een envelop, plaats de forel voorzichtig erin, wikkel de randen voorzichtig om. Het is niet nodig om de "verpakking" of de bakplaat met olie te smeren. Je kunt een klein stukje boter op de vis zelf doen - maar dit is optioneel.
Stap 3
Hak 150 g champignons fijn (ervan uitgaande dat onze vis ongeveer 1 kg weegt). Bak. Rasp 50 g kaas en 10 g peterselie. Vul de forel met dit mengsel voor het bakken voor een Oost-Europese favoriet. Als je in deze versie in plaats van champignons 200 g oesterzwammen neemt, gebakken met uien, kun je het hart van een Oostenrijkse fijnproever boeien.
Stap 4
Kook 100 g boekweit en 2 kippeneieren. Ontdooi 1 middelgrote porcini-paddenstoel, laat hem in zijn eigen sap sudderen - het is onze taak om hem vocht af te geven. Hak de eekhoorntjesbrood en eieren, meng met boekweitpap. Bak in 1 theel. boter 2 middelgrote uien. Voeg toe aan gehakt. Plaats het mengsel in de vis, hak voorzichtig de buik eraf met tandenstokers. Vet een bakplaat in met plantaardige olie en bak de forel 20-30 minuten. Vroeger trakteerden Russische prinsen een soortgelijk gerecht op banketten.
