Het recept voor het maken van Stroganoff-lever is erg populair. De lever is zacht, mals en rijk van smaak. Als bijgerecht bij dit gerecht kun je rijst, pasta of aardappelen koken.
Het is nodig
-
- lever - 500 g;
- uien - 2-3 stuks;
- zure room - 250-500 g;
- bloem - 1 el;
- boter of plantaardige olie;
- zout
- peper.
instructies:
Stap 1
Snijd de ui in kleine blokjes en doe in een koekenpan, voeg olie toe en zet op middelhoog vuur. Laat 15-20 minuten sudderen tot ze transparant zijn, af en toe roeren. Zorg ervoor dat de uien niet gebakken zijn, anders krijgt het gerecht een verkeerde geur en gaat het bitter smaken.
Stap 2
Was de lever, verwijder de film en snijd in blokjes van ongeveer 3-4 centimeter lang. Verhit olie in een koekenpan en voeg de lever eraan toe. Neem liever kalfsvlees. Als het van een volwassen dier komt, laat het dan voor het koken in melk of op zijn minst water weken. Weektijd - van 30 minuten tot 4 uur, afhankelijk van de leeftijd van het dier.
Stap 3
Roer constant en bak de lever 2-3 minuten op hoog vuur. Voeg bloem toe, roer en breng over naar de pan met uien. Je hoeft geen bloem toe te voegen, het dient als verdikkingsmiddel voor de jus.
Stap 4
Als je de lever aan de ui toevoegt, blijft er een korstje gebakken sappen achter in de pan. Giet er een paar eetlepels water bij, verwarm zodat de sappen oplossen en giet dit mengsel in de grote pan.
Stap 5
Zet op middelhoog vuur, voeg zure room, peper toe en roer. Het is beter om rustieke zure room te nemen zodat deze een beetje zuur is, dan zal het gerecht meer verzadigd blijken te zijn. En in termen van hoeveelheid, moet u minder plaatsen dan de winkel. Dat wil zeggen, als de winkel 500 gram nodig heeft, is 250 gram voldoende voor de dorpswinkel.
Stap 6
Aan de kook brengen. Zet het vuur tot een minimum, dek de pan af en laat 15-20 minuten sudderen.
Stap 7
Zout de gekookte lever, haal de koekenpan van het vuur en sluit het deksel weer. Laat ongeveer 3-5 minuten rijzen.
Stap 8
Je kunt de jus verfijnen. Klop hiervoor de gestoofde uien met zure room in een blender, breng aan de kook en doe dan pas de gebakken lever in de ui-zure roommassa.
Stap 9
Optioneel kunt u 1 eetlepel tomatensaus toevoegen aan het afgewerkte gerecht.
