Fans van heerlijk zelfgemaakt eten zijn vaak geïnteresseerd in het koken van de lever, zodat deze zacht en sappig is. Er zijn verschillende eenvoudige recepten waarmee u dit zonder problemen kunt bereiken en uw gezin kunt plezieren met uw favoriete gerecht.
Hoe zachte en sappige kippenlever te koken?
Je zal nodig hebben:
- 0,5 kg kippenlever;
- 3 uien;
- 1 wortel;
- 4 eetl. eetlepels middelzware zure room;
- zout en peper.
Zachte en sappige kippenlever in zure room is een van de meest bekende varianten van het gerecht. De lever van een kip wordt beschouwd als de zachtste en meest buigzame om te koken, dus het is voldoende om hem 30 minuten in koud water af te spoelen, waarna je kunt beginnen met koken. Reinig het van galwegen en film, snijd het in kleine stukjes. Kruid met peper en zout.
Snijd ui en wortel in kleine blokjes en bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Doop de stukjes lever in bloem en bak ze in plantaardige olie in een aparte koekenpan tot ze knapperig zijn. Voeg uien en wortels toe, laat 15 minuten op laag vuur sudderen, dek de pan af met een deksel. Voeg regelmatig een eetlepel water toe om te voorkomen dat het voedsel aanbrandt en goed gaar wordt.
Voeg 2-3 eetlepels zure room toe aan de lever en laat nog 10-15 minuten sudderen, af en toe roeren. Controleer de afgewerkte schaal op hardheid. Als je wilt dat de lever zachter en sappiger is, kun je nog 1-2 eetlepels water toevoegen en het vuur langer vasthouden tot het gerecht smaakvol is.
Hoe zachte en sappige varkenslever te koken?
Je zal nodig hebben:
- 0,5 kg varkenslever;
- 5 eetl. eetlepels bloem;
- 2 eetlepels. eetlepels mayonaise;
- 2 eetlepels. lepels zure room;
- 1 ui;
- kruid.
Varkenslever bevat veel bloed, waardoor het bitterder is dan kip. Laat de lever na het wassen nog 1-1,5 uur in koud water weken. Verwijder vervolgens eventuele strepen en spoel opnieuw onder stromend water. Snijd in kleine blokjes zodat ze later goed gebakken zijn en zacht en sappig worden.
Dompel de lever in bloem, voeg er zout en kruiden aan toe. Verwarm een koekenpan voor en bak de lever in plantaardige olie. Houd er rekening mee dat het gerecht in dit stadium niet mag worden gekookt, dus verwijder de lever wanneer het begint te sijpelen en plaats het op een bord.
Bereid de saus voor om de varkenslever verder te stoven. Giet een glas water in een pan en breng aan de kook. Voeg mayonaise en zure room toe, roer. Leg de stukjes lever en de gesnipperde ui in de kokende saus. Laat 20 minuten op laag vuur sudderen tot het gerecht gaar genoeg is.
Hoe zachte en sappige runderlever te koken?
Je zal nodig hebben:
- 500 g runderlever;
- 2 wortelen;
- 2 uien;
- 3 koolbladeren;
- 1 eetl. een lepel melk;
- 1 eetl. een lepel boekweit;
- varkensvlees vet gaas;
- zout.
Runderlever is het meest taai en bitter, maar kan heerlijk gekookt worden in de vorm van zogenaamde levermossen. Kook de boekweit in gezouten water. Schil de runderlever uit de film, snijd in blokjes en laat een half uur in melk weken. Snijd uien en wortelen en bak ze in plantaardige olie. Haal de leverstukjes en de groentebak door een vleesmolen of maal ze in een blender. Meng het resulterende gehakt met het afgewerkte vlees en zout naar smaak.
Snijd het varkensvetnet in vierkantjes van 10x10 cm Wikkel er een eetlepel levermassa in, zodat je een soort gevulde kool krijgt. Bak de stukjes in plantaardige olie tot ze krokant zijn, doe ze dan in een pan of ovenschaal en bedek ze met koolbladeren. Giet een kleine hoeveelheid kokend water in een kom, dek af met folie of een deksel en kook in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20 minuten.
